用料
| 鹽適量 | 克 |
| 生抽適量 | |
| 老抽適量 | |
| 黃豆醬適量 | |
| 蔥 姜 | |
| 中等大小黃魚 | 一條 |
年年有餘 紅燒黃魚的做法
洗乾淨黃魚，撕掉內部黑膜。
魚兩面打花刀，用適量鹽和料酒給黃魚按摩。撒上蔥薑絲，醃製半小時以上。可以有效去腥。![年年有餘 紅燒黃魚的做法步驟圖 第2張]( "年年有餘 紅燒黃魚的做法步驟圖 第2張")
燒熱鐵鍋，用生薑擦鍋。這一步不能省，是魚皮不破的關鍵。
然後燒熱油至冒煙，順著鍋壁放入魚，每面煎兩到三分鐘，煎的過程中晃動鍋，魚皮不破就很完美了。
最後倒入醬汁，放入蔥絲，燉煮一會兒直至入味。![年年有餘 紅燒黃魚的做法步驟圖 第3張]( "年年有餘 紅燒黃魚的做法步驟圖 第3張")
小貼士
用生薑擦鍋是魚皮不破的的關鍵
煎魚前一定用廚房紙擦乾魚得水分
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年年有餘 紅燒黃魚
食譜館
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