年年有餘【熗鍋黃魚】

鮮香、麻辣

用料  

年年有餘【熗鍋黃魚】的做法  

1. 配料

2. 黃魚改刀，不要太深，用蔥姜、料酒、鹽、糖、胡椒粉醃製10分鐘

3. 去掉醃製料，用廚房用紙吸乾水份【不怕受傷的可以不吸水份，哈哈】

4. 油燒熱到有少許煙時下鍋炸【也可煎雙面表皮發硬】

5. 這樣的

6. 加少許油，炒香豆瓣醬姜蒜蓉川香調味辣椒麵【別炒糊了】噴料酒加入500g 水

7. 用鹽糖雞精胡椒粉耗油少許老抽少許陳醋調味

8. 中火將魚燒透，能翻個身最好【要是不能就用勺子澆著汁燒】

9. 將燒好的魚撈出來，把剩餘的汁加入辣椒油和溼澱粉收汁【不要太濃了】

10. 澆汁後先撒麻椒面再撒粗辣椒麵

11. 最後燒熱辣椒油和蔥油澆在粗辣椒麵上【不要太多也不可過熱，一定的炸香】上菜嘍