年年有餘【紅燒帶魚】

過年吃魚也有講究.意思是年年有餘，所以每年的年夜飯都離不開魚。

用料  

年年有餘【紅燒帶魚】的做法  

1. 1.主料：帶魚
   
   2.將帶魚切成一字刀。
   
   3.用蔥、姜、料酒、胡椒粉、鹽醃5——10分鐘。
   
   4.將帶魚裹上面粉。
   
   5.蘸上雞蛋液。
   
   6.鍋中放油，油熱放入帶魚煎炸。​

2. 
   
   7.一面煎成金黃色，再煎另一面。將煎好的魚盛出備用。
   
   8.鍋中放入底油，放入蔥、姜、蒜熗鍋。
   
   9.放入料酒、老抽、生抽、醋、鹽、糖、適量水。
   
   10.放入帶魚大火燒開。
   
   11.一直煮到鍋中的湯收汁即可。​
   
   12.將帶魚盛入盤中即可享用了。
   

3. 這是成品圖

小貼士

1 帶魚切一字刀是為了入味。
2 放入老抽，是為了調色。
3 放入生抽，是為了口感更好。