年年有餘年夜菜～鯉魚燉豆腐

早晨去買菜想了想突然降溫了，那中午就吃頓熱熱乎乎的飯吧！於是買了條鯉魚，冰箱裡有我之前凍好的凍豆腐，乾脆做個鯉魚燉豆腐吧，這道菜會有很多魚湯，凍豆腐在魚湯中吸滿了汁水，吃起來軟軟的香香的。主食可以搭配烙餅，把烙餅撕成小塊泡在魚湯裡，就是魚頭泡餅啦。我今天做的米飯，把魚湯淋在米飯上，米飯被魚湯浸過以後，同樣是很好吃的。

用料  

年年有餘年夜菜～鯉魚燉豆腐的做法  

1. 將新鮮的魚去鱗、去鰓、去除內臟、清洗乾淨，我是買的活魚，賣魚的就幫我處理好了，然後把魚切成4段，蔥切成段、姜切成片、蒜剝好備用。

2. 在魚身上拍上玉米澱粉

3. 炒鍋倒食用油，加熱至6成熱，將魚段依次放入油中

4. 煎至表面金黃撈出來

5. 凍豆腐提前解凍，切成2釐米見方的塊

6. 繼續用鍋中煎過魚的油，把蔥、姜、蒜、大料放進鍋中爆香

7. 再把炸好的魚放進鍋中，烹入生抽、白酒、老抽

8. 然後在鍋中加入熱水，水量跟魚持平就行，接著把糖、鹽還有醋倒進鍋中

9. 把凍豆腐也倒進鍋中，蓋上鍋蓋調小火燉30分鐘，魚和豆腐都熟了，湯汁的量也收到整好了

10. 出鍋可以在上面撒點香菜或者蒜苗

小貼士

魚塊切得要適中，切太小容易碎，切太大不入味。我是四毛每天給大家分享我為家人制作的每一餐，喜歡我的美食分享的您，別忘了分享和收藏我的菜譜，更歡迎關注我，我會持續分享我的美食製作給大家！