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年年有餘(糖醋鯉魚)

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年年有餘(糖醋鯉魚)的做法步驟圖

用料  

鯉魚 1條
浙醋 4分之1瓶
喼汁 10分之1瓶
白糖 50克
茄汁 兩勺
1小勺
生粉

年年有餘(糖醋鯉魚)的做法  

  1. 鯉魚刮淨魚鱗,取出內臟,取出魚鰓,沖洗淨血汙,瀝乾水分

  2. 鯉魚身剞花紋,調少許鹽醃製,均勻抹上幹生粉

  3. 用浙醋、茄汁、喼汁、白糖、鹽、適量水調成糖醋,酸甜適中

  4. 燒油至180度,放入抹上幹生粉的鯉魚,炸至金黃色,外酥裡嫩,撈起擺盤

  5. 糖醋下鍋煮熱,打芡,淋包尾油,將勾了芡的糖醋淋到炸鯉魚上,撒上蔥花便成