用料
豬肉皮 | 300g |
溫水 | 適量 |
年年有餘的做法
肉皮切粗條,冷水下肉皮
煮到筷子可以穿透肉皮即可撈出
用刀片掉裡面的肥肉
然後切丁,用開水搓兩遍,保證油都洗掉
拎幹水分備用,同時準備40°左右的溫水,按照肉皮丁和水1:2的比例,即一碗肉皮丁,兩碗水。同時倒入盆中,冷水放鍋裡蒸,開鍋後60-80分鐘,關火即可。
蒸完後,肉皮和水依然是液體,不要緊,直接倒入事先備好的模具中,待涼透了,放入冰箱即可
再製作點蒜泥,即可
小貼士
開水搓豬皮丁的步驟很重要,油份都搓掉後,做出來的皮凍,晶瑩剔透且Q彈