年年有餘——清蒸鱸魚

過年了，要吃魚咯！
年夜飯是我們每個家庭新年前的重頭戲，不但菜品要豐富多彩，而且每道菜還講究寓意，端上桌圖的就是好彩頭！今天做的這道清蒸鱸魚，說起來其實很簡單的，做起來也一樣簡單！重要的就是買到鮮活的鱸魚，搭配大量的薑絲和蔥絲，用燒到冒煙的熱油澆上去，一蒸一淋一澆，一道霸氣十足的硬菜就可以端上桌了，鮮美啊！它的香味會直擊你的靈魂(⑉°з°)-♡
今天特意選用了金龍魚陽光鮮榨原香葵花仁油來給這道菜增添最後的點睛之筆，它原料選用當季葵仁鮮榨，使用精準的適溫產香技術，完美保留了葵仁原香，而且不飽和脂肪酸平均含量高、富含維生素E，有易於人體吸收，適宜各種烹飪方式，無論家中聚餐或是宴客，我同樣喜歡用它來清炒、煎炸、燉煮或涼拌一些小菜，它可是我們廚房調配美味佳餚的健康選擇哦～
祝願大家
蒸蒸日上
年年“油”餘
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用料  

年年有餘——清蒸鱸魚的做法  

1. 準備好全部食材，一大早去採購鮮活的鱸魚讓簡單處理一下帶回家，烹飪新鮮的食材離不開好油，今天我推薦大家用金龍魚陽光鮮榨原香葵仁油來烹飪這道菜。

2. 給鱸魚刮麟去腮開肚，宰殺洗淨。

3. 沿著魚脊骨處給鱸魚開一刀，放魚盤中靜置兩小時排酸；北方家庭如果家裡暖氣開得足，請將魚盤放入冰箱冷藏靜置。

4. 姜切細絲；紅彩椒切細絲；香蔥白一部分切小段，一部分切斜刀，香蔥葉手撕細絲或刀切細絲浸泡清水中，自然成卷備用。

5. 魚盤鋪上香蔥白小段，魚肚以及魚身放薑絲和蔥絲。

6. 蒸鍋上汽後放入魚盤蓋蓋，大火蒸8-10分鐘。

7. 取出魚盤倒出魚盤裡的蒸汁，取出墊在魚下面的蔥白，用筷子夾走魚身以及魚肚的薑絲和蔥絲，重新放薑絲、紅椒絲、香蔥卷在鱸魚身上，將提前準備好的蒸魚豉油淋在魚兩側。

8. 鍋中倒入金龍魚陽光鮮榨原香葵仁油。

9. 開火燒至7-8成熱快冒煙狀，這樣澆在魚身上不僅可以去腥提香，還可以鎖住魚肉的鮮嫩！

10. 把熱油澆在魚身上，蔥香四溢！

11. 春節團聚閤家歡聚，一定要來一道清蒸鱸魚，寓意著新的一年
    蒸蒸日上 年年“油”餘！

小貼士

1、鮮活鱸魚殺洗淨以後只需要靜置排酸即可，如果有擔心的可以用料酒或黃酒醃製去腥。
2、500克左右的鱸魚水開上鍋大火蒸7/8分鐘即可。
3、簡單蒸制簡單調味，蔥姜是關鍵，要捨得多放！