年年有餘-黃魚燉年糕

年年有餘是“年年有魚”的諧音，可謂中國傳統吉祥祈福最具代表的語言之一。
用鮮美的黃魚燉年糕，顏色好看、味道甜酸，最適合團聚的日子！

用料  

年年有餘-黃魚燉年糕的做法  

1. 黃花魚去鱗去腮去魚腹內黑膜，洗淨，用廚房紙反覆擦乾。

2. 為了讓魚有味道又保持完美的形狀，
   選擇不在魚身上打花刀，而是在魚腹和魚身上撒3—5克鹽，然後用保鮮膜包好，放入冰箱醃製4小時以上以便入味。

3. 雙盈番茄沙司、啤酒，蔥姜準備好。
   蔥切成蔥末。

4. 100克年糕，準備好

5. 大火燒熱鍋，
   加油，即放入魚，改小火！煎3分鐘。期間不要翻動魚。

6. 然後給魚翻面，再繼續小火煎3分鐘。
   放入薑片

7. 再放入蔥末

8. 小心在旁邊翻炒香蔥末

9. 倒入30克番茄沙司，炒香

10. 加入啤酒，撒少許白胡椒，大火燒開。
    
    燉幾分鐘，翻個身，再燉一下。

11. 然後放入年糕，燉5分鐘左右

12. 把黃魚盛入盤中，年糕放在魚兩邊。

13. 鍋內的湯汁，取出薑片，
    倒入澱粉水，加醋，加糖，攪拌一下，燒開。

14. 澆在魚上，點綴香蔥碎和少許芝麻，稍微裝飾一下即可。

小貼士

雙盈番茄沙司是袋裝，這種包裝好存放更好使用，往外倒的時候很好操作。
具體新增克數是個參考值，可以在新增到鍋裡前和新增後稱一下重量，就可以知道自己大概添加了多少。