可可＆抹茶凍芝士蛋糕（免烤6寸圓）

Cheese is power『一起恰蛋糕』

基礎原料：奶油乳酪、奶油、吉利丁片/粉

想吃原味的可以單方×2

經典的都用黃油餅乾底吧，正好家裡有剩下的海綿蛋糕體，綜合利用下吧

綜合了下廚房各頂流及特色配方，自己研究的，不保證標準，但是還蠻好吃的

用料  

可可＆抹茶凍芝士蛋糕（免烤6寸圓）的做法  

1. 準備黃油餅乾底，下廚房食譜很多喲，自己搜尋一下，我用了自制海綿蛋糕底。
   
   切成適度厚度的兩個薄片（如圖底層和倒數三層）
   1⃣先切方形
   2⃣模具扣著，刀劃出圓形片（我直接用了等大尺寸的碗口扣出來的）

2. 『抹茶糊』
   
   1⃣100g奶油乳酪準備好，分別放在兩個碗中，室溫軟化至手指可以戳出洞來，兩份操作相同
   2⃣加入25g糖，電動打蛋器打至順滑無顆粒狀。（不好打發的水浴法）
   3⃣60g牛奶、6g朗姆酒、3g抹茶粉混合均勻，加入乳酪糊，攪勻（抹茶很不容易混合，邊加水/牛奶邊用茶筅打勻，不認識的見上圖）
   4⃣最後加入融化的5g吉利丁粉/2片吉利丁片，打發至順滑
   5⃣製作完成

3. 『可可糊』
   
   原理、方法同上，配方上變動：
   1⃣可可粉替換成5g
   2⃣不用朗姆酒

4. 『奶油』
   
   打發6分發至有紋路

5. 『混合』
   兩種混合攪拌均勻，順滑無顆粒

6. 製作酒糖液：百利甜、糖、水混允，在每一層蛋糕體堆疊芝士糊前用刷子塗抹均勻

7. 一層蛋糕，一層可可糊，一層蛋糕，一層抹茶糊，冰箱冷藏2-3小時，我晚上做的，所以過夜了。
   
   脫模辦法：中間用杯子支撐，電吹風四周熱風吹約1-2分鐘，就會看見自動脫離了
   
   我是要最上面撒可可粉，所以這個順序，事實隨意，如果都用同一種芝士糊，那麼中間的蛋糕體可以剪更小一寸的，切出來截面更好看。

8. 按照你的想法裝飾吧
   
   我用了：紅心火龍果、百奇抹茶慕斯餅乾、費列羅白巧杏仁球

9. 上圖

10. 上圖