椰香芋泥卷

好久沒有更新了。最近也有斷斷續續做一些蛋糕沒有特別喜歡的。心血來潮想吃芋泥口味的蛋糕，很喜歡。簡單記錄下來，蛋糕胚配方很好記的，名字叫小四卷，椰漿比較稠，就椰漿比其他材料增加了十克。步驟圖比較簡單，沒有怎麼拍照哈。

用料  

椰香芋泥卷的做法  

1. 紫薯和芋頭切塊

2. 水沸後放入蒸鍋，約蒸25分鐘。蒸好後用叉子叉一下，能輕鬆碾碎就可以出鍋了。

3. 紫薯和芋頭稱取趁熱加入細砂糖，加入牛奶。這裡還沒有加牛奶。忘記拍照了。帶手套用手揉更方便。牛奶量根據實際乾溼加。加到吃起來口感柔潤，不幹不溼正好。

4. 椰漿(室溫）和葵花籽油和蛋黃稱在一起。攪拌乳化後，篩入低粉。用打蛋器前後一字（不畫圈）手法攪拌均勻。

5. 蛋清加入醋和鹽，高速打至粗泡後一次加入細砂糖打至雞尾狀。

6. 先取三分之一蛋白到蛋黃糊，攪拌均勻。手法參考(番茄芝士戚風）

7. 蛋黃加入一部分蛋白霜的狀態。

8. 以上蛋黃糊倒入剩下蛋白霜，攪拌均勻。倒入烤盤

9. 送入烤箱，170℃25分鐘。判斷蛋糕熟了：看顏色：①表面金黃，②輕按表面，沒有沙沙聲音，馬上彈起恢復原狀。

10. 我比較懶。沒有用刮板抹平，哈哈。捲起來沒有太大影響的。蛋糕出爐冷卻後約二十分鐘左右就可以捲了。

11. 這款做正卷，蛋糕反面對邊都斜切一點，方便緊貼。淡奶油加入砂糖打至硬挺，分成兩份 一份多點先在蛋糕反面（毛巾面）抹一層。紫薯芋泥餡可以直接揉成長條的，（上面做的餡料用了300g）揉好後放在開始捲起的一邊大概一釐米的地方。再把奶油抹在芋泥條上面覆蓋一層。直接徒手卷的。此處沒有拍照和視訊記錄，因為自己一個人操作，因為餡料有一定硬度。捲起來很容易的。捲過去貼緊底部再捲過去。

12. 包好冷藏一晚。建議切前在冷凍室凍半小時再切。

13. 可以帶出去野餐啦。大家都覺得芋泥卷挺好吃哦😊還做了一棵聖誕樹杯子蛋糕（發現小孩子不喜歡吃抹茶）