鹽漬櫻

【鹽漬櫻】最美不過人間四月天~一樹一樹的花開~開的最美的櫻花落時也最瘋狂~用最傳統的方法留住它的美便是［鹽漬］~[嘿哈][嘿哈][嘿哈]洗淨、晾乾、海鹽漬、壓實、梅醋漬、陰乾、細鹽漬、封存~粉嘟嘟的櫻花輾轉多道工序~歷經半月有餘終得一罐~留著做餅乾~水信玄餅~饅頭裝飾~粗略一算足夠歡歡喜喜用她一整年的啦~生活處處是美好~我揣著一顆吃貨的心一一留下它們[捂臉][捂臉]

用料  

鹽漬櫻的做法  

1. 怎樣留住春天的小尾巴~？！

2. 鹽漬櫻花不能錯過~喏~近看是這樣噠~！櫻花品種好多~但能食用的只有八重櫻~又名關山櫻~

3. 流水洗淨~晾乾表面水分~

4. 一層鹽~一層櫻花擺放~

5. 裝入密封罐~

6. 用重物壓好~

7. 封存七天後~篦去水~用廚房紙巾鋪在下邊~這種紙即吸水~又不掉紙屑~實乃不二之選~

8. 略晾乾一會兒~取密封罐裝入~切記要無水無油~用冰糖梅醋浸泡七天~以漫過櫻花半指即好~用重物壓好後放陰涼裡密封~七天後取出~此步驟不可少~冰糖梅醋的味道能夠很好的調出櫻花的味道~梅子的活潑潑的酸甜香味與櫻花溫柔雅緻的味道相得益彰~使得櫻花的香氣更增添了一股迷人的靈動性~

9. 七天後~把醋漬好後的櫻花放在廚房紙上~陰乾~最好是通風~不見光的地方~否則櫻花的香氣會隨著陽光照射喪失掉一部分~顏色也會淺淡一些~陰乾的時間約為兩三天~不用太乾~沒有多餘的水分即可~不用晾成乾脆狀~略帶些柔軟便可裝罐~

10. 以同心圓狀擺放~一層細鹽一層櫻花~最後厚撒一層細鹽~不見櫻花為止~大功告成~！