鹽漬櫻花🌸

前幾天突然發現，才2月份，一些早櫻已經開始開放， 像是提醒我該把去年壓下的做鹽漬櫻花的菜譜趕緊發出來，這樣感興趣的廚友能今年就能用上了。
   晚櫻開花的時間一般在4月下旬以後， 做【鹽漬櫻花】適合的品種主要是八重櫻，在我國城市裡大量種植的晚櫻就是八重櫻當中的關山櫻，它就非常適合。
      做鹽漬櫻花是不能摘完全開放的花朵的，全開的花朵回家一浸洗，所有的花瓣就凋謝下來，沒法制作了，所以，需要摘5分最多到8分開的連花柄一起摘下來，這樣的是能保留住花的香氣，然後做成的櫻花泡到水中才會有二次開放的美態呈現。
      有了合適的原料，製作起來也不算太難，就是需要耐心。做好的鹽漬櫻花可以在冰箱冷藏儲存很久，一年四季都可以使用，做麵包、西點、飲料都是上佳的增加顏值和口感的好材料。
我用鹽漬櫻花做的美食：
日式櫻花面包：

櫻花冰面包：

櫻花費南雪：

粉色少女櫻花面包

櫻花吐司：

用料  

鹽漬櫻花🌸的做法  

1. 美美的八重櫻，取尚未開足的，連柄一起摘下

2. 略浸泡輕柔洗淨，

3. 用廚房紙吸乾水分

4. 一層花一層鹽均勻平鋪放入合適陶瓷或玻璃容器，。

5. 全部做完

6. 蓋上保鮮膜

7. 用略重的盤子壓在上面使鹽和櫻花均勻接觸，這樣醃漬兩天

8. 兩天後，潷去醃漬出的水分，

9. 選有機糙米醋，

10. 均勻地淋在表面，

11. 蓋上保鮮膜密封

12. 壓上略重的盤子，冷藏或者陰涼處醃製5-7天

13. 期間小心翻動1到2次，使醃製均勻

14. 7天后取出

15. 倒出醃製出來的液體

16. 用廚房紙吸乾大部分水分

17. 平攤在乾燥的廚房紙上，陰乾，可翻動一次，讓兩面都乾爽

18. 陰乾完成後的樣子

19. 取乾燥的玻璃瓶，放入陰乾的鹽漬櫻花

20. 蓋上蓋子搖勻，入冰箱冷藏儲存，1-2年都沒問題。

小貼士

鹽的選擇關係不大，醋儘量選不帶顏色和特殊香氣的白醋，否則會干擾櫻花本身的香味和色彩