鹽漬櫻花櫻葉~歷經慘痛教訓，無私經驗分享

在食櫻季裡，自己動手做一些鹽漬櫻花櫻葉吧！嗅著花香製作的過程其實是一種享受。

用料  

鹽漬櫻花櫻葉~歷經慘痛教訓，無私經驗分享的做法  

1. 首先要選一些適合做鹽漬櫻花的原料，櫻花選擇六至七分開的花蕾，櫻葉選擇大一些的成熟的葉片。將原料洗淨瀝乾水分。(我選擇的是八重櫻，早櫻開的早但顏色清淡一些，八重櫻與市售的鹽漬櫻花不同，製作出的成品顏色要更加深一些，偏紫紅，而市售的鹽漬櫻花更加粉嫩一些。)(選擇鹽漬櫻花的原料有講究，圖片上小花蕾那種的。太小的花蕾，花苞還未完全展開，醃漬過程中水分一排出去花蕾就會縮得更小，製作出來便無法使用。花朵盛開的花整體水分少，偏幹，不好醃漬，而且在製作過程中花瓣很容易掉落，如果超過七分開就不要使用了。)

2. 瀝乾水分的原料撒上鹽開始醃製，上面要壓一個盛半盆水的盆。太重了容易把花莖和葉片折斷，因為這時的花朵和葉片質地都比較脆。(關於鹽的選擇，我選擇了喜馬拉雅紅色礦物鹽。之所以這樣選擇是總結了歷時一年的慘痛教訓，去年就是看到了百度上的渣配方說用食用鹽，具體也沒多想就把吃的鹽加進去了!結果櫻花全部變成了藍紫色，顏色髒髒的無法使用，浪費了很多花花。醃漬鹽顆粒比較粗我覺得醃個鹹鴨蛋還是沒問題的，醃花朵還是選"溫柔精細"一點的。圖片上的是喜馬拉雅紅礦物鹽的原礦石，她本身是柔和的粉紅色，不像我們食用鹽添加了一些其他元素比如碘。紅鹽無新增，而且鹹度也比我們食用鹽更低一些。其他種類的鹽我沒有試過，大家也可以試試，咱們一起分享經驗。)

3. 醃製一天後用廚房用紙溫柔的將花朵，櫻葉上的水分吸乾，然後加入適量白醋拌勻，醋的數量以潤溼原料為宜。加一盆水壓在原料上，一天後，同樣用廚房紙吸乾水分，在陰涼處晾乾。晾乾後的花朵和葉片，分別密封儲存，可以用很久很久哦~如果沒有抽真空，建議放置冰箱冷藏~

小貼士

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