櫻花漬蘿蔔

在京都伊勢丹買手信的時候被熱情的店員大叔塞了一片粉紅色的漬蘿蔔試吃，吃到嘴裡馬上嚐出了熟悉的鹽漬櫻花味道，京都的版本是整根蘿蔔包裹著一片櫻葉。這裡因為沒有大型容器就改成了切片來漬，一天就能品嚐到的清爽美味~顏色也粉粉的很討喜~

用料  

櫻花漬蘿蔔的做法  

1. 白蘿蔔洗淨去頭尾，削皮，切成半釐米左右的片狀，放入乾淨無水的玻璃或琺琅大碗中，加入2小匙海鹽抓勻

2. 大約20分鐘後，看到蘿蔔有出水後加入白醋，白醋能基本沒過蘿蔔即可

3. 加入鹽漬櫻花，抓勻後嚐嚐味道，淡的話想要蘿蔔顏色更粉就繼續加入鹽漬櫻花，不捨得放櫻花就加海鹽

4. 加入白砂糖，數量以能在白蘿蔔片上鋪一層看不到羅卜為準，繼續抓勻後在容器上覆蓋保鮮膜送入冰箱冷藏，24小時後即可使用

小貼士

這裡是用大號的玻璃碗進行醃漬的，這樣蘿蔔和鹽水的接觸面比較大，入味快顏色也比較均勻，感覺上色程度差不多之後撈出來碼放在梅森瓶裡