鹽漬櫻花酒香糕

吃一口春天！

鹽漬櫻花，日本當地居民多用來泡茶及煮飯，也是咱異地旅遊途中，巧遇上的一抹美麗⋯

就著它的風姿俊雅，轉身成為帶點中國風味的甜點⋯飄著酒香的小甜糕，其中酒釀些微的甜膩，正好中和了鹽漬櫻花的鹹澀感，讓此小點反而酸鹹甜口，風味綽約～

自己手作數次，吃貨朋友們也都喜歡的和風中式小甜點。分享給大家哦！

此份量可作8個。

用料  

鹽漬櫻花酒香糕的做法  

1. 取一杯糯米淘洗後，略浸泡1小時後，蒸煮。
   我使用的是電飯煲。

2. 米煮熟後，加入酒釀。

3. 接著加入白糖後，以筷子拌勻，讓糖分融於米飯之中。

4. 糯米飯加了酒釀及白糖後，會呈現水份較多的情形。再上鍋蒸個10分鐘，使酒釀及糖份更深入糯米飯內，同時收乾水分。

5. 在此使用的是日本吉野山產的鹽漬櫻花。
   取出八朵櫻花，以涼水沖掉多餘鹽分。

6. 待糯米飯稍涼後，雙手打濕，取糯米飯捏成團狀，置放於小皿內。

7. 將去了鹽分的櫻花小心放在甜糯米飯上，輕輕壓實。
   漂亮又好吃的酒香小甜點便完成了～

小貼士

1/ 糯米以手成團容易粘手，記得先打濕雙手。

2/鹽漬櫻花的鹽分很高，用涼白開微微泡出鹽分即可，別用熱水沖，花兒易爛。

3/第一次蒸的糯米飯，水量別太多，會過黏。