🌸春天的粉嫩-鹽漬櫻花&櫻花醬

春天的櫻花，粉粉嫩嫩真好看，要留住這一抹的粉嫩還是需要點技巧的！
以前也買過鹽漬櫻花，自己做和買的還是有點區別的，買的顏色比較深，溼度較大，泡發相對方便！其實要顏色漂亮需要適當加點色素，自己做就沒加，顏色比較淡！

用料  

🌸春天的粉嫩-鹽漬櫻花&櫻花醬的做法  

1. 挑選這樣的櫻花，花瓣重疊，特別好看！

2. 採摘的花5-7分開較好，完全綻放的不是很適合，後面過程中容易掉花瓣。櫻花采下來後清水浸泡一會，不要泡太久！洗去雜質和灰塵！

3. 清洗後略微甩掉點水分，倒置晾乾一會！

4. 晾乾後用廚房紙最後壓一下，去除多餘水份！

5. 一層鹽一層花疊加醃製，在最上面壓個重一點的碗，靜置2-3天。
   圖中用了醃製鹽，顆粒較大，花瓣有點受損，個人覺得不是很適合醃製花朵，後來又做了一批用了細鹽，花朵更加好看！

6. 2天后取出櫻花，甩掉鹽粒，找個乾淨的容器圍圈碼放，倒入米醋，找個略重一些的碗壓住，讓花充分浸潤在米醋裡，浸泡3-5天！浸泡的米醋顏色會越來越深！

7. 把櫻花從米醋中取出，擠掉點醋，然後放置在廚房紙或者架子上風乾1-2天左右！天氣乾燥一天就夠了！太乾反而不適合後面製作甜點！
   如果想顏色深一點就加色素再浸泡一下！

8. 風乾後花朵顏色還是很美的，比較自然的粉嫩！

9. 最後放入容器，撒上細鹽，儲存即可！

10. 鹽漬櫻花不單單可以做甜點，可以泡茶，也可加在氣泡水或雞尾酒裡面！妥妥的顏值擔當！

11. 櫻花醬🌸的製作：櫻花洗淨後開的比較大的花朵挑選出來！

12. 把大朵的花瓣摘下，用廚房紙吸乾水分！

13. 把花瓣放入石臼或者研磨器內，加白糖加檸檬汁，慢慢的把花瓣搗成花泥，白糖根據花瓣的數量酌情加減，把花瓣充分搗成花泥後加入蜂蜜攪拌，然後冷藏醃製幾天，就可以食用了！做好的櫻花醬顏色漂亮，有點梅子的味道！

14. 挑一點點融入飲料，粉嫩的讓人賞心悅目！漂亮！

15. 浸泡的米醋也不要扔，做點心、壽司或者涼拌菜可以用！

16. 泡發的櫻花可以做蛋糕、甜品，看大家自由發揮啦！

17. 顏色要漂亮就切記不要高溫，水信玄餅要顏色好看還需要加點色素！

小貼士

1、櫻花盡量挑5-7分開的，完全綻放的不要浪費，花瓣摘下可以做櫻花醬！
2、最好是選擇小區內的櫻花，相比路邊的乾淨些。櫻花摘下後還是有點髒的，浸泡時間不要太久，多清洗幾次！洗的時候不要搓揉！
3、櫻花醃製時候不用壓的太厲害，否則用的時候泡開不能完全綻放！
4、醃製用細鹽比粗鹽好！
5、從醋裡拿出來後風乾一天即可！主要是看天氣情況，花瓣表面略幹即可，也不能太溼潤！也不要太乾！
6、使用時候要用冷水泡發，如果用溫度較高的水花瓣顏色馬上就變白了！鹽顆粒較多可以多換水幾次！