超級好吃的水烙饃卷菜

我們皖北很家常的一道麵食，記憶裡一到夏天，媽媽和奶奶經常做給家人吃，天氣太熱，胃口不好，不想吃太油膩的食物，烙幾張饃饃，炒幾個清爽可口的小菜一卷，配上一碗綠豆粥，這樣的夏天才愜意

用料  

超級好吃的水烙饃卷菜的做法  

1. 500克麵粉加適量水揉成如圖不粘手的麵糰

2. 常溫靜置醒面十五分鐘，再把麵糰揉至光滑

3. 揉光滑的麵糰就可以放到面板上切成條狀，再分割成雞蛋大小的劑子

4. 分割好的劑子壓扁，用擀麵杖擀成如圖大小的麵皮（新手一定要多放點乾麵粉可以防粘），麵皮的大小根據下的劑子的大小決定，只要不是太厚就行

5. 擀好的麵皮重疊放在一旁備用，這個步驟也要多放點乾麵粉，防止麵皮互相粘連

6. 待麵皮全部擀完，鍋中燒水準備上鍋蒸，水開後把一張麵皮平鋪放進去，蓋上蓋子蒸，全程都是大火，中間不能停火（因為經常做，手法比較熟練，我一般都是邊擀邊蒸，建議新手還是全部擀完再蒸，不然會手忙腳亂的）

7. 一張麵皮大概二十秒左右就可以熟透了，這是熟透的樣子，表面凹凸不平

8. 待麵皮熟透了，再放下一張進去，就這樣重複此步驟，直到把所有的麵皮全部蒸完（要把水加足了，避免燒乾鍋了）

9. 完全熟透的麵皮是很容易揭開的，輕輕一拉就起來了，如果不好揭開，或者一揭就爛，那就是沒蒸熟

10. 捲上炒好的蔬菜，我一般都是先蒸好再炒菜，今天南方的朋友來家裡吃飯點名要吃這個，還額外燒了個硬菜，龍蝦可不能卷哦，會扎嘴😂

11. 配上一碗綠豆粥，開始盡情享用吧