平底鍋版鐵板魷魚

用料  

平底鍋版鐵板魷魚的做法  

1. 準備好上述食材，土豆切成一塊錢硬幣厚，用清水洗淨表面澱粉，下鍋前用廚房吸油紙吸乾水粉，洋蔥一半切絲，一半切粒、蔥姜切適量備用。

2. 魷魚洗淨剝去表面溥膜，切成麥穗花刀，這個要多練刀功才能切好，這樣做的目的是讓魷魚在下面的操作中容易成熟和掛汁，實在不會切的同學可以切成條狀，不過成品，沒這麼好看，也沒關係，關鍵是味道好就行。

3. 鍋下少許底油，下土豆片煎至土豆透明周邊稍有焦邊，像圖示一樣控油撈出備用。熱鍋涼油少許，下魷魚中大火煎至魷魚捲起撈出

4. 鍋留少許底油下蔥姜未煸香，再下洋蔥粒繼續煸炒，下黃油熔化後立刻下洋蔥絲和青紅椒絲和煎過白魷魚花和煎過的土豆片炒勻，下料酒少許、生抽少許，白糖少許，番茄醬和海鮮醬1:1的比例，加入少許清水大火燒至湯汁濃稠，下孜然粉和辣椒麵，最後撒上小蔥花即可。

5. 超級下飯的家庭版《鐵板魷魚》就完成了。

小貼士

可以根據自己的口味，把土豆換成軟糯的年糕切片煎至成外殼焦脆加入也味道不錯，番茄醬和海鮮醬1:1提前調好，清水不要加多五十克左右吧，因為是幹鍋類的菜，第一次寫菜譜，難免會有不周全的地方請大家見諒！煎魷魚的視訊忘了錄了，魷魚用鍋鏟稍壓煎至捲起這個過程也就半分鐘左右，不要煎時間過長以免魷魚太老了。