鐵板蒜蓉粉絲蝦（沒有鐵板也能做，平底鍋版）

下廚房上好像大多都是蒸的蒜蓉粉絲蝦，但是我一直更喜歡鐵板的哈哈哈，蝦皮焦焦脆脆的特別好吃，上面的粉絲也是點睛之筆！這次做的比較急沒有拍照，但是步驟都寫的比較詳細，如果還有什麼不清楚的也可以評論區留言喲~

用料  

鐵板蒜蓉粉絲蝦（沒有鐵板也能做，平底鍋版）的做法  

1. 提前40分鐘用冷水把粉絲泡好，泡好後剪斷。

2. 用剪刀把蝦槍，蝦鬚，蝦腳剪掉，再用剪刀對準蝦身和蝦頭的交界處，將這個地方剪斷一半，留下一半連線頭身。

3. 從步驟2剪掉的開口處，沿著蝦背的背脊線剪開，剪開三分之二厚度的蝦肉，再將蝦身左右分開攤開。
   （過程中可以直接把蝦線去掉）

4. 蝦處理好以後用少量料酒醃製15分鐘左右。（沒有可省略）

5. 蒜頭和尖椒/小米辣剁成細末一起裝在碗中

6. 鍋中下油，全程開小火，將三分之二的蒜末倒進鍋中，顏色微微變黃熬出香味，加入少量生抽，耗油，還有少量清水（為了讓蒜蓉比較多汁不油膩），嘗下味道如果覺得比較淡就加點鹽和雞精，直到覺得味道可以，就關火，將剩下的三分之一蒜末加進鍋中混合，蒜蓉乘出備用。

7. 平底鍋底抹油，以你覺得好看的方式將蝦整齊的碼在鍋中，將一半的蒜蓉均勻的澆在每隻蝦肉上，再將粉絲鋪在上層，用剩下的一半蒜蓉，鋪在粉絲上。

8. 中小火煎香，中途可以蓋蓋悶一下粉絲，等到每個蝦都已經紅了以後，就開大火，中途可以翻看一兩個蝦的底部看蝦皮的焦脆程度以防糊鍋。

9. 撒上蔥花，出鍋。

10. 可香啦~

小貼士

Ps:煎蝦的時候會出水還有油，不用管它，最後大火會收乾淨。如果實在太多的話，用小勺子將多的汁水油水延邊慢慢舀出來，最後開大火的時候再倒進去，就更香啦。