平底鍋版鐵板茄子

家裡人特別愛吃茄子，烤茄子啊鐵板茄子啦肉沫茄子啦地三鮮啦等等等等。今天就給大家分享一道偽鐵板茄子🍆。

用料  

平底鍋版鐵板茄子的做法  

1. 茄子切成如圖狀～看起來難切其實咱們有小祕訣～切的時候在茄子邊上放一根筷子，這樣刀就不要直接切到底哈！

2. 像這樣～

3. 配料準備～我們家的愛吃辣，小米辣椒是日常，不愛吃辣的就別放啦！然後怕吃到辣椒影響口感的，可以放辣椒粉！

4. 我刀工不行，不過就是把蒜切碎就好啦～

5. 茄子入鍋炸～多放油，炸透！
   其實我這次沒炸，因為是線茄比較容易熟，如果是大茄子強烈建議先炸哈！

6. 炸好茄子後撈出，濾油～
   然後平底鍋少量油，小火炒豬肉和姜塊！
   炒豬肉的目的是為了要點豬油，我感覺這樣比較香。不吃豬油的就別用豬肉了！
   

7. 放茄子，煎一會～不要翻面，會斷！
   放蒜蓉，生抽，蠔油，辣椒，鹽等調料～
   等蒜稍微熟一點，加生粉兌水（多點）～
   倒入生粉水後大火燒開，轉小火慢慢煲

8. 到最後，底下有這種酥皮鍋巴的感覺就可以了！（我因為沒有炸茄子，所以油放的比較多！）
   

9. 放蔥葉，可以出鍋啦！

小貼士

蒜和蠔油我覺得算是靈魂了！
茄子一定要熟軟了再放調料哈！