上次拍鍋塌豆腐的時侯不知道怎麼拍好，這回我直接一鍋端出來了。一邊拍照我一邊唱“端著鍋子誘惑你啊”本來想起這個菜名的，後來想想算了，還是含蓄一點好了，就平底鍋做美食吧。
製作簡易度：★★
製作時間：20分鐘
用料
| 材料： | |
| 南豆腐 | 350克（不要買老豆腐） |
| 胡蘿蔔 | 50克 |
| 西蘭花 | 100克 |
| 薑蓉 | 1大匙 |
| 蒜蓉 | 1大匙 |
| 玉米澱粉 | 20克 |
| 調料： | |
| 生抽 | 2大匙 |
| 砂糖 | 2小匙 |
| 蠔油 | 1/2大匙 |
| 料酒 | 1大匙 |
| 高湯 | 1/3杯 |
| 水澱粉： | |
| 玉米澱粉 | 2小匙 |
| 清水 | 3大匙 |
平底鍋做美食——薑汁鐵板豆腐的做法
南豆腐片成厚片，粘上玉米澱粉。
![平底鍋做美食——薑汁鐵板豆腐的做法步驟圖 第2張]( "平底鍋做美食——薑汁鐵板豆腐的做法步驟圖 第2張")
平底鍋熱油，每粘好一塊，放一塊下鍋內小火煎。
![平底鍋做美食——薑汁鐵板豆腐的做法步驟圖 第3張]( "平底鍋做美食——薑汁鐵板豆腐的做法步驟圖 第3張")
直至煎至兩面金黃色，盛出備用。
![平底鍋做美食——薑汁鐵板豆腐的做法步驟圖 第4張]( "平底鍋做美食——薑汁鐵板豆腐的做法步驟圖 第4張")
鍋內剩下的油，放入蒜蓉，薑蓉爆香。
![平底鍋做美食——薑汁鐵板豆腐的做法步驟圖 第5張]( "平底鍋做美食——薑汁鐵板豆腐的做法步驟圖 第5張")
放入煎好的豆腐塊。
![平底鍋做美食——薑汁鐵板豆腐的做法步驟圖 第6張]( "平底鍋做美食——薑汁鐵板豆腐的做法步驟圖 第6張")
倒入生抽2大匙 砂糖2茶匙 蠔油1/2大匙 料酒1大匙 高湯1/3杯
![平底鍋做美食——薑汁鐵板豆腐的做法步驟圖 第7張]( "平底鍋做美食——薑汁鐵板豆腐的做法步驟圖 第7張")
大火煮開後，轉小火煮煮制，不需加鍋蓋。
![平底鍋做美食——薑汁鐵板豆腐的做法步驟圖 第8張]( "平底鍋做美食——薑汁鐵板豆腐的做法步驟圖 第8張")
另起一鍋燒開水，放入胡蘿蔔燙熟。
![平底鍋做美食——薑汁鐵板豆腐的做法步驟圖 第9張]( "平底鍋做美食——薑汁鐵板豆腐的做法步驟圖 第9張")
再放入西蘭花燙至半熟。
![平底鍋做美食——薑汁鐵板豆腐的做法步驟圖 第10張]( "平底鍋做美食——薑汁鐵板豆腐的做法步驟圖 第10張")
待平底鍋內的豆腐湯汁煮至濃稠。
![平底鍋做美食——薑汁鐵板豆腐的做法步驟圖 第11張]( "平底鍋做美食——薑汁鐵板豆腐的做法步驟圖 第11張")
加入燙過的西蘭花及胡蘿蔔即可出鍋。
![平底鍋做美食——薑汁鐵板豆腐的做法步驟圖 第12張]( "平底鍋做美食——薑汁鐵板豆腐的做法步驟圖 第12張")
小貼士
製作心得：
1.煎豆腐時鍋內要留一些空隙好翻動豆腐。
2.這道菜的生薑量要用多一點，才能吃出薑汁的特色哦。
作者簡介：圓豬豬，國家高階西點師，英國PME認證蛋糕師，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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