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麵條的品種越來越豐富,但家常手擀麵卻被忽視了。還是最初的味道才會有家鄉的味道。
用料
苦蕎手擀麵的做法
將苦蕎粉和麵粉以1:4的比例,混合,攪勻;
用冷水和麵,放入面盆,蓋上蓋子,醒面20分鐘左右;
準備好黃瓜絲,並燒水,用擀麵杖將面擀開,擀薄;
將面折疊;
切成細條;
分攤開面條,等待水沸騰;
水沸騰後,將面放入鍋內,待水沸騰3分鐘左右,即可即可撈出,將輔料澆碗內,食用
小貼士
麵糰最好隨吃隨做。
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