試試這道酸湯餛飩,味道很不錯哦!
用料
豬肉末 | 150克 |
餛飩皮 | 適量 |
雞蛋 | 1個 |
香菜 | 2根 |
蔥薑蒜 | 適量 |
辣椒粉 | 5克 |
白芝麻 | 5克 |
料酒 | 10毫升 |
生抽 | 5毫升 |
紫菜 | 適量 |
樑汾三年老陳醋 | 適量 |
鹽 | 適量 |
酸湯餛飩的做法
豬肉餡加蔥末、薑末、鹽、白糖、料酒和雞蛋。
將肉餡朝一個方向攪拌到上勁,把肉餡放入冰箱冷藏幾分鐘。(肉餡放在冰箱冷藏也是調餛飩餡兒重要的一個步驟,這樣做出來的餛飩餡兒會比較美味。)
肉餡放在餛飩皮上。
捏緊肉餡周圍,再往上摺疊。用食指把肉餡往中部頂住,捏住兩邊的麵皮向中部摺疊。最後捏緊收口,整理周圍的包邊,向上翻起包好餛飩。
碗中放蒜末、蔥末、香菜末、辣椒粉和熟白芝麻。
澆上熱油激發出調味料的香味。
調味料攪拌均勻待用。
湯碗中調入樑汾三年老陳醋10毫升,生抽5毫升和鹽少許。(樑汾老陳醋,是由數位釀醋匠人,潛心研究十餘年;傳承上千年陳醋釀造技藝併發揚創新的高階專業山西陳醋品牌。樑汾山西陳醋精選高粱、大麥、豌豆等自然五穀釀造,100斤高粱配40斤大麴,釀造發酵而成。秉承全固發酵工藝,純糧純釀自然本味,不新增防腐劑、著色劑。三年陳釀,歷經冬撈冰、夏伏晒,愈陳愈香,酸香醇厚;正宗山西好醋。)
加入適量調味料和紫菜碎。
鍋中水燒開,先舀一勺水倒入湯碗中,把調味料攪拌均勻。
餛飩放入鍋中,煮熟。
撈起餛飩放在碗裡,拌勻即可。操作簡單,酸辣開胃,不知道吃什麼就試試它吧!