〖上班族晚餐〗家常中的家常番茄炒蛋蓋飯

前段時間師父來我家吃飯，說起了番茄炒蛋，表示這是一道妥妥鑑定南北方人的菜，據說南方的甜味淡，北方的甜味重……嗯，作為南方人的我表示甜味的吃下去真的好膩啊_(:з」∠)_

用料  

〖上班族晚餐〗家常中的家常番茄炒蛋蓋飯的做法  

1. 番茄屁股劃十字放進開水燙一燙，然後拿冷水沖沖把皮剝了，切成塊。雞蛋加一點點鹽和2茶匙水打散。水寧少勿多，加水是為了雞蛋嫩一點，加多了就不成形了可以直接做美式炒蛋了……

2. 熱鍋倒油，油溫上來了把蛋液倒下去。等蛋液底面凝固了，表面各種鼓起來再翻面煎一下讓另一面蛋液凝固，然後盛出。爸爸說了，這樣煎出來的蛋才鬆軟。一定不能冷油下鍋，這樣雞蛋鼓不起來。西紅柿下鍋，用鏟子戳戳戳碎，喜歡吃大塊西紅柿的可以留一部分不戳。加鹽加糖，翻炒，等到西紅柿出水變軟，番茄醬就熬好了。下雞蛋劃散，裹上番茄醬，就可以出鍋啦。

3. 蓋在熱騰騰的米飯上，好吃~順便，我做的番茄炒蛋甜味不重，加糖只是為了稍微中和一下番茄的酸味。喜歡甜口的請加大糖量。