【沸騰蝦】

盛一碗熱騰騰的白米飯，趁熱夾一隻蝦到米飯上，再澆勺紅油，冒著熱氣的溫度加上辣的雙重刺激大口吞下，愉悅又滿足。

用料  

【沸騰蝦】的做法  

1. 500g基圍蝦去頭去殼留蝦尾，開背去蝦線，加2勺料酒和1勺白胡椒粉、半勺鹽，醃製20分鐘，備用。

2. 2根西芹切小段，少許金針菇去根掰開，1/4個洋蔥去皮切絲，50g幹辣椒去籽剪段，備用。

3. 取一鍋，倒入小半鍋油，燒熱至220度，關火。

4. 油鍋中依次倒入蒜瓣、薑絲、京蔥段、洋蔥絲、幹辣椒段、25g花椒、2顆八角、2片香葉、西芹段、金針菇和醃好的基圍蝦，最後倒入1勺醋烹香。

5. 盛出後，撒上少許熟白芝麻和香菜碎，沸騰蝦完成！