黃金龍蝦炒飯#娃最愛吃

黃金龍蝦炒飯，嫩軟香滑，人間美味，極品炒飯，全家人都愛吃，娃最愛吃

用料  

黃金龍蝦炒飯#娃最愛吃的做法  

1. 龍蝦館買的二斤小龍蝦，徒手剝出蝦尾備用

2. 三個雞蛋，蛋液和蛋黃分離（雞蛋清洗後，敲個口，讓蛋清滿滿流出）。蛋液放碗裡備用，蛋液中放點香菜葉和蔥花。蛋黃用來拌米飯。

3. 蛋黃打入米飯中，中筷子充分攪拌均勻，注意米飯不要結塊。每顆米飯都被蛋液包裹。

4. 切蔥花、薑絲、蒜蓉、香菜、青紅椒，如圖。青紅椒切成小方塊的。

5. 冷鍋下油，大火燒熱（微微冒煙），調小火，放入蔥花蒜蓉薑絲熗鍋，10秒後，倒入蛋清，待蛋清成型，攪動成小碎塊，放入青紅椒翻炒

6. 翻炒一分鐘左右，大概成這樣效果。

7. 倒入蛋黃混合後的米飯，鹽半勺，繼續小火翻炒

8. 翻炒約3-5分鐘，米飯顆粒分明時，倒入小龍蝦肉，生抽一勺，料酒一勺，香菜碎葉

9. 二三分鐘後，灑上蔥花。如圖效果

10. 出鍋成品效果

小貼士

買的小龍蝦是成品，鹽不要放太多
小火炒米飯時，要有耐心，千萬不要用大火，否則容易鍋底結塊