娃們最愛的蝦仁小刺蝟

週末娃他爸突然發了個視訊，說這道蝦仁小刺蝟很好做。於是我買了蝦仁和吐司，讓他準備玉米片。果然娃他爸都是騙人的，等我萬事俱備只欠玉米片時，他臨時拿了幾包山藥芝麻薄餅乾就把我打發了😭
幸好賣相雖然不夠好看，口感還不錯，不枉我賣力了兩小時～

用料  

娃們最愛的蝦仁小刺蝟的做法  

1. 注意點：
   1.蝦線一定要提前清理乾淨。
   2.鹽只要一小勺，不要多。
   3.加蛋清會使蝦仁更細滑。
   4.攪拌拍打多點時間，讓蝦團帶有點粘性。

2. 1.圖片上寫錯了，應該是加入一點點薑末和一小勺白糖。
   2.黃酒也只要一小勺，不要多。
   3.攪拌拍打繼續發力，最後粘粘的一團。這時的蝦仁也可以直接做蝦滑，或者蝦圓。

3. 1.因為要做小刺蝟，可以用橢圓模具切吐司塊。小朋友喜歡還可以改用別的模具，孩子也可參與，這算是親子時光。
   2.後面兩步忙著做，沒拍。應該先把吐司片的單面放入玉米澱粉，裹上一層。再把蝦團放在吐司片上，堆成圓錐形，四周一定要儘量抹勻。
   3.正常是在蝦仁上插玉米片，再用芝麻做雙眼睛。這回沒辦法，我臨時插了芝麻薄餅，雖然出鍋沒那麼好看，不過入口脆脆的，還挺好吃。
   4.把小刺蝟們先放油鍋，低溫浸溼，然後再高溫炸至酥脆，就可以出鍋了。
   

4. 剛出鍋時，尷尬的發現四周沒抹勻😓立即假裝沒看見！

5. 咬一口，又香又脆！娃吃得很嗨！

小貼士

1.蝦仁拍成泥前，一定先要把蝦線清理乾淨。我一開始忘記了，後來在蝦泥中清理蝦線理得一把眼淚。
2.蝦泥一定要攪拌充分，拍打時間長一點，把裡面纖維都弄斷，後面做刺蝟身子時才能抹得更勻稱。
3.刺蝟的刺最好適用杏仁片，這樣油炸出來是透明的，造型漂亮。
4.調料還是要根據家裡口感放。我按視訊裡放了一勺，結果家人都覺得稍微鹹，我家普遍淡口。
5.一次不要多做，300g夠一家四口吃的。冷了影響口感，避免浪費。