蝦仁黃金炒飯

說起炒飯，應該是人人都會，但是如何把飯炒好，其中卻大有學問。今天這份蝦仁黃金炒飯，將會考究每一個炒飯過程中的細節，讓粒粒米飯達到最佳口感，利用蝦仁提升整道炒飯的口味。

用料  

蝦仁黃金炒飯的做法  

1. 【1】準備食材
   
   將蔥切段備用、剝蒜、剝蝦殼開背備用，並擦乾蝦的水分。

2. 【2】煉油
   
   鍋中加入適量色拉油，將蔥、蒜入鍋煉油備用。

3. 【3】攪拌蛋黃米飯
   
   將雞蛋蛋黃與蛋清分離，把蛋黃放入白米飯中拌勻。

4. 【4】炒蝦仁
   
   把蝦仁倒入油鍋，用煉好的油將蝦仁炒熟。

5. 【5】炒飯
   
   將飯倒入鍋內翻炒至粒粒分明後，將蛋清倒入鍋內翻炒。

6. 【6】調味
   
   根據口味放入適量鹽、蔥。

7. 【7】加水
   
   向鍋內倒入1匙水，使炒飯口感更佳

8. 【8】盛盤
   
   淋上少量煉好的油增加香氣。

小貼士

1、煉油的時候注意不要將蒜炒焦，會變苦。
2、蛋黃與白米飯拌勻，在炒的時候會讓米飯不粘在一起。這是炒出粒粒分明的炒飯的訣竅。