用料
菠蘿 | 1個 |
雞蛋 | 1個 |
米飯 | 1碗 |
蝦 | 4只 |
咖哩粉 | 2勺 |
洋蔥 | 1/4個 |
魚露 | 2勺 |
香腸 | 1根 |
胡蘿蔔 | 1/3根 |
簡版泰式菠蘿炒飯的做法
先說明一下,泰式菠蘿飯最重要的調料是魚露,如果沒有,可能味道就不太對
胡蘿蔔,一整個菠蘿,玉米粒,火腿腸,還有四隻蝦、洋蔥、雞蛋沒有入鏡
製作菠蘿碗,直接在菠蘿1/3處下刀,削去。
劃井字,用勺子挖出菠蘿肉
小碗搞定
玉米胡蘿蔔火腿切丁備用,還有洋蔥丁木有入鏡……
大米用一點食用油伴開
多放點油,炒洋蔥丁和蔥花,炒香後,將洋蔥撥到一邊,另一邊加入打散的雞蛋,鍋稍微斜一點,讓油集中在雞蛋一邊,炒熟雞蛋。
然後加入這些小丁們,炒熟。(炒的太忘情,忘記拍照了…)
然後加入米飯,將米飯炒散,加兩勺魚露,兩勺咖哩粉(都以15ml量勺為準),翻炒均勻,再加蝦仁和菠蘿,翻炒1分鐘左右出鍋!
小貼士
1、炒飯的米飯可以不用隔夜的,但是蒸米飯時水不要太多,米和水的比例1:1.1,蒸好後晾涼。太溼的米飯炒不出粒粒分明的感覺。
2、菠蘿炒飯不需要放鹽,調味料只有魚露和咖哩粉。
3、這個方子是一滿碗米飯的用量,炒出來後兩個人吃。
4、有條件的放些放些青豆在炒胡蘿蔔玉米丁的時候,再有條件的放蝦的時候放點腰果。