超正の泰式菠蘿炒飯

講真，比薩瓦迪卡大部分餐廳還要好吃幾十倍。

用料  

超正の泰式菠蘿炒飯的做法  

1. 準備食材，米飯一定要隔夜的，而且要很硬的那種，一粒一粒的，炒飯最重要的就是米飯的口感。粘的一定不行✖️！

2. 蝦清理乾淨後，一半切成小段，一半保留完整，兩勺料酒浸泡一下備用。

3. 半顆洋蔥切碎，備用。

4. 胡蘿蔔，玉米，豌豆，煮三分鐘撈出瀝乾水分，備用。

5. 鍋熱倒入蝦仁煸炒至變紅即可，到出多餘的水分，成盤備用。

6. 腰果，在鍋裡幹炒一下，備用。（我故意掰碎了一些，等下炒到飯裡）

7. 挑一顆外表最美的🍍（我選的鳳梨，因為口感比較甜）如果是海南菠蘿也可以!

8. 一面薄薄削一層，為了菠蘿底部平整，能更穩的固定在盤子中。

9. 另一面，在菠蘿的大概三分之一處，削出一個蓋子。

10. 用水果刀在菠蘿肉上劃方格，然後用勺子把果肉取出。直到儘可能將果肉挖乾淨，最後可以用勺子在裡面刮一刮，可以刮出很多菠蘿汁。（掌握力度，別把菠蘿底兒弄漏了）

11. 準備好的菠蘿碗，果肉，果汁。一點兒不浪費～

12. 果肉取一部分切小丁，一會兒炒飯用。菠蘿汁單放。

13. 碗裡打倆個雞蛋，攪拌均勻後灑到隔夜米飯上，帶手套抓勻。泰國菠蘿炒飯的重點，就是黃金米飯，所以要保證每一粒米都包裹著蛋液，才更香更漂亮。

14. 隔夜硬米飯很容易抓勻，因為不抱團不沾手。如果想要顏色更金黃，就只用蛋黃，不要蛋白。

15. 鍋裡油熱，倒入裹好蛋液的米飯，不斷翻炒。儘量讓米飯變得乾燥。然後成盤備用。

16. 炒好的黃金米飯～ 金閃閃的誘人

17. 不粘鍋刷乾淨，油熱倒入洋蔥碎，翻炒至洋蔥變透明（油不要多）

18. 倒入焯過水的玉米，胡蘿蔔，豌豆，翻炒～

19. 隨後倒入蝦仁，繼續翻炒。

20. 倒入黃金米飯，不停翻炒一分鐘，此時鍋裡應該有些幹了，放兩到三菠蘿汁兒。這一步讓米飯融入更多菠蘿的香氣！隨後倒入備好的菠蘿肉和腰果。翻炒一分鐘～

21. 根據個人口味加入適量咖哩粉，可以慢慢加，嚐嚐不夠味再加，然後加入適量鹽。

22. 金燦燦的泰式菠蘿飯就做好了，最後就讓我們來裝盤吧！

23. 剩餘的菠蘿肉和菠蘿汁不要浪費，放到杯子裡，倒上冰鎮的雪碧或者Rio～ 好喝的菠蘿特飲！！🍸🍸跟菠蘿飯絕配呀😋

24. 真的，比我在泰國吃過的都還要好吃，下次試著放魷魚圈進去！！哈哈哈哈滿足。

小貼士

菠蘿儘可能挑選個頭大，味道濃而且甜的！如果可以就選擇鳳梨吧！