鮮嫩多汁的梅乾菜肉包和白菜肉包

一直想做出一頓完美的包子
終於完美的出鍋了
包子皮柔軟筋道，肉餡鮮嫩多汁
真的不輸外面賣的
一出鍋大人孩子都迫不及待的吃了起來，滿滿的幸福感，哈哈哈哈哈

用料  

鮮嫩多汁的梅乾菜肉包和白菜肉包的做法  

1. 500g麵粉加入一勺糖（調料盒裡那種小勺，大約1.5g到2g的樣子），一勺鹽，3g酵母用溫水調成酵母水，50g純奶，全部加入麵粉中，這一點奶是完全不夠用的，用筷子攪拌麵粉，根據麵粉的吸水量逐漸加入溫水揉成光滑的麵糰（麵糰不能硬，軟一點才好吃），加奶是讓包子皮好看又好吃，反正好處多多，蓋保鮮膜靜置發酵1.5-2倍大。

2. 1，梅乾菜提前2小時溫水泡發，期間換一次溫水，泡發好了的梅乾菜多洗幾遍，以防有沙子，把硬的地方丟掉，切碎備用。
   2，將肉剁成小肉丁或肉糜，肉的大小隨個人口味調整即可。
   3，肉內倒入生抽（醬油）、老抽（多一點）、料酒、少許耗油，一點五香粉，一到兩勺澱粉（普通調料盒的那種小勺），一點食用油，順時針攪打15分鐘左右，期間往肉里加幾次蔥姜水（蔥和姜切末倒入溫水浸泡）讓肉吃水上勁，不需要加太多。
   4，鍋內倒油，放蔥花，倒入肉糜，炒到變色後倒入瀝乾水分的梅乾菜，根據顏色再加老抽調色，然後倒入玉米澱粉水，炒到快沒有湯汁了即可盛出放涼備用。
   

3. 發好的麵糰揉搓排氣，像揉饅頭一樣反覆揉搓差不多10-15分鐘，切成一個個的面劑子（如圖排氣後的面劑子切面光滑無大氣泡，有微小氣泡屬正常，不影響成品），醒發六七分鐘後從最初醒發的面劑子開始逐一邊擀皮邊包肉包。
   皮擀的要稍微厚一點才好吃哦，對，沒看錯，是要稍微厚一點哦，發好的面絕對吃起來很好吃。

4. 包好的包子放蒸屜裡蓋好蒸屜等待二發，二發大約20-30分鐘，具體還要看室溫，發好的包子拿起來輕飄飄的，而不是沉甸甸的。
   冷水開火，大約蒸17-20分鐘，關火悶3分鐘即可。

5. 香噴噴的肉包出鍋啦

6. 哇……白白胖胖  柔軟筋道  鮮嫩多汁啊

7. 白菜肉包的 肉餡內需要倒入生抽（醬油）、老抽（多一點）、料酒、少許耗油，一點五香粉，一到兩勺澱粉（普通調料盒的那種小勺），一點食用油，順時針攪打15分鐘左右，期間往肉里加幾次蔥姜水（蔥和姜切末倒入溫水浸泡）讓肉吃水上勁，這個時候不同於梅菜肉餡，白菜肉餡的肉要稍微吃飽水，多加一點水（有肉凍的寶寶更好，直接加肉凍進去會更香），不停的攪打上勁，然後將白菜剁碎加鹽滷去多餘水分，再放到肉餡裡面攪拌調餡即可。

小貼士

包子建議包的小一點，這樣既好看又好吃😋
色香味俱全吶
麵糰一發的時候，發好的狀態是食指沾取少量乾麵粉，在發好的麵糰那邊戳一個較深的洞洞，洞口上面不回縮 不塌陷，洞洞下面慢回縮就差不多發好了，
然後包好包子後二發的時候，拿起一個包子來感覺輕飄飄的，誇張一點猶如一朵雲輕飄飄的，就好了。
祝小仙女們成功，fighting