超級好吃的泰式菠蘿炒飯

相當特別的好吃。讚不絕口
這才是菠蘿炒飯該有的味道。
說實話。吃過很多家的菠蘿炒飯，真心沒有我做的這個好吃，
絕對不吹牛
記住 以下幾個要點
用鳳梨！！黃油！泰式黃咖哩粉，椰子粉。炭燒腰果，泰國香米。

飯也一下不要炒太多。炒太多一般鍋子會炒不均勻，影響飯的乾爽口感。

沒放雞蛋，總覺得雞蛋的味道和菠蘿炒飯相當的不搭。
另外想說下，如果沒有蝦，用雞肉也是相當不錯的選擇，
我真心不建議加雞蛋呀火腿啊這一類的食物。
用的都是不用搶去水果清甜美味的配料。這樣做出來的菠蘿炒飯才是最好吃的
大俊先生吃這個菠蘿炒飯，可以吃掉整整一鍋的飯-。-

用料  

超級好吃的泰式菠蘿炒飯的做法  

1. 最好是用泰國香米飯。這樣炒出來的飯才更有泰國風情。用隔夜飯最好。但如果實在來不及。可以蒸好飯後，直接開啟電飯鍋蓋。保溫狀態下開蓋待個十分二十分鐘的。這樣飯的水份就會蒸發一些。炒飯也是可以的。反正我就這麼弄的。

2. 鳳梨側切，大概四五分之一處就好。取鳳梨肉先用小刀在果肉上劃十字刀。然後再用勺子+刀把果肉挖出來。用鳳梨的原因是，鳳梨比菠蘿要清甜好吃，且不用泡鹽水。吃多了也不會有燒心的感覺。比較好挖，能被吃掉的部分也很多。

3. 果肉切丁。胡蘿蔔（或紅椒），洋蔥切丁。。

4. 如果要用蝦的話，把蝦直接在加了蔥姜的沸水中煮熟後剝皮去頭尾備用。

5. 如果要用雞丁。雞肉的話切成丁，加澱粉和少許鹽拌一下，起鍋，少量油，下雞丁中小火煎到雙面微黃盛出備用

6. 炒飯最好用不粘鍋，鍋燒熱。下黃油，溶化後放入胡蘿蔔（如果是紅椒和蘆筍先不要放）洋蔥翻炒。炒出洋蔥的香味後下豌豆繼續翻炒一分鐘。中火就好，不要把食材燒焦

7. 加入米飯，翻炒打散，炒到感覺米飯在鍋裡開始跳舞了，基本就是火候以經差不多好了

8. 如果用雞肉請此時加入，如果用蝦最後再放。

9. 加入魚露。椰子粉，咖哩粉，用粉的原因是為了保持炒飯的乾爽。當然，翻炒均勻，試味關火。如果不夠鹹，可以加少量鹽。有人說魚露可以調味，但是加多了也會影響炒飯的乾爽度。

10. 關火後把鳳梨塊和蝦加入鍋中拌均，盛出到之前挖好的鳳梨殼中。上面放幾顆現成的炭燒腰果（用刀壓碎也是可以的，吃著方便。）就OK啦

11. 我用的是這種黃咖哩粉，味道非常好。