家裡菠蘿買多了
搞碗炒飯舒服一下
超愛吃磐基的菠蘿炒飯
可惜今天沒有腰果
用料
| 菠蘿 | 半個 |
| 米飯 | 3碗 |
| 蝦仁 | 6兩 |
| 雞胸肉 | 1塊 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 雜菜粒 | 半碗 |
| 鹽 | 少許 |
| 魚露 | 少許 |
| 咖哩醬 | 100克 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 醬油 | 2勺 |
| 椰漿粉 | 5勺 |
泰式菠蘿炒飯（3人份）的做法
蝦仁剝出去蝦線，加少許鹽、料酒和白胡椒醃製去腥
![泰式菠蘿炒飯（3人份）的做法步驟圖 第2張]( "泰式菠蘿炒飯（3人份）的做法步驟圖 第2張")
米飯提前蒸好，晾涼同時拌入椰漿粉待用
![泰式菠蘿炒飯（3人份）的做法步驟圖 第3張]( "泰式菠蘿炒飯（3人份）的做法步驟圖 第3張")
雞胸肉切丁加少許醬油胡椒粉醃製待用
![泰式菠蘿炒飯（3人份）的做法步驟圖 第4張]( "泰式菠蘿炒飯（3人份）的做法步驟圖 第4張")
菠蘿切丁，不加水加鹽抓勻醃製，最後壓一壓控掉醃製出來的水分
![泰式菠蘿炒飯（3人份）的做法步驟圖 第5張]( "泰式菠蘿炒飯（3人份）的做法步驟圖 第5張")
雞蛋加入胡椒粉少許鹽提前先熱油炒出來待用
![泰式菠蘿炒飯（3人份）的做法步驟圖 第6張]( "泰式菠蘿炒飯（3人份）的做法步驟圖 第6張")
冷鍋加油，加入咖哩醬，開小火炒化開咖哩；開大火，加入雜菜丁
![泰式菠蘿炒飯（3人份）的做法步驟圖 第7張]( "泰式菠蘿炒飯（3人份）的做法步驟圖 第7張")
炒勻雜菜後加入雞胸肉，繼續翻炒至雞肉變色
![泰式菠蘿炒飯（3人份）的做法步驟圖 第8張]( "泰式菠蘿炒飯（3人份）的做法步驟圖 第8張")
雞肉變色後加入米飯，快速翻炒均勻
![泰式菠蘿炒飯（3人份）的做法步驟圖 第9張]( "泰式菠蘿炒飯（3人份）的做法步驟圖 第9張")
米飯大火翻炒均勻，全程需要快速持續翻炒，防止糊鍋
![泰式菠蘿炒飯（3人份）的做法步驟圖 第10張]( "泰式菠蘿炒飯（3人份）的做法步驟圖 第10張")
翻炒至偏幹出香味後，加入蝦仁和雞蛋，繼續快速翻炒
![泰式菠蘿炒飯（3人份）的做法步驟圖 第11張]( "泰式菠蘿炒飯（3人份）的做法步驟圖 第11張")
待蝦仁變色後再翻炒三分鐘，加入魚露、少量醬油和鹽調味，繼續翻炒均勻至乾燥即可出鍋
![泰式菠蘿炒飯（3人份）的做法步驟圖 第12張]( "泰式菠蘿炒飯（3人份）的做法步驟圖 第12張")
最後配上堅果和肉鬆會更好吃
![泰式菠蘿炒飯（3人份）的做法步驟圖 第13張]( "泰式菠蘿炒飯（3人份）的做法步驟圖 第13張")
小貼士
菠蘿在下鍋前要控幹水分，水分越少，炒飯越好吃
菠蘿一定要最後出鍋下，不然會越炒越溼
炒飯一定要全程大火快速翻炒，這是做所有炒飯的關鍵
咖哩粉比咖哩醬效果更好
