用料
| 麵漿： | |
| 鹽 | 5克 |
| 水 | 500克 |
| 麵粉 | 500克 |
| 食用油 | 少許 |
| 配菜： | |
| 紫甘藍（或黃瓜） | 適量切絲備用 |
| 醬汁： | |
| 香菜 | 1棵 |
| 小蔥 | 1根 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 生抽 | 1勺 |
| 陳醋 | 1勺 |
| 白糖 | 少許 |
| 鹽 | 半勺 |
| 味精 | 半勺 |
| 花椒油 | 1小勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 辣椒油 | 2勺 |
不用洗面也有麵筋的爽滑勁道涼皮的做法
把麵漿的材料都放入盆中，水最好用35℃的溫水，攪拌8-10分鐘，攪上勁
![不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第2張]( "不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第2張")
醒面至少20分鐘
![不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第3張]( "不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第3張")
醒好的麵糰再加入麵粉同等重量的清水
![不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第4張]( "不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第4張")
繼續攪拌均勻
![不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第5張]( "不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第5張")
將麵漿第一次過篩，邊篩邊攪
![不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第6張]( "不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第6張")
濾出來的就是麵筋
![不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第7張]( "不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第7張")
把麵筋再洗一遍，放小碗備用
![不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第8張]( "不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第8張")
麵漿第二次過篩
![不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第9張]( "不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第9張")
鍋上汽後放入麵筋蒸30分鐘
![不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第10張]( "不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第10張")
蒸好的麵筋晾涼後切塊備用
![不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第11張]( "不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第11張")
麵漿舀入平底大盤攤均勻，放入上汽的鍋中蒸1-2分鐘
![不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第12張]( "不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第12張")
透明鼓大泡就可以了
![不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第13張]( "不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第13張")
連盤一起放入冰水盆裡晾涼，表面抹油防粘
![不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第14張]( "不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第14張")
揭下來的麵皮非常勁道有彈性
![不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第15張]( "不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第15張")
捲起來切成條
![不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第16張]( "不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第16張")
抖散備用
![不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第17張]( "不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第17張")
把醬汁的材料混合，淋入切好的涼皮、麵筋塊和紫甘藍絲，拌勻
![不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第18張]( "不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第18張")
開吃，味道好極了👍
![不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第19張]( "不用洗面也有面筋的爽滑勁道涼皮的做法步驟圖 第19張")
