芒果牛奶椰汁西米露

用料  

芒果牛奶椰汁西米露的做法  

1. 材料分量較多，適合家庭聚會等多人場合食用，請根據自己實際情況對材料分量進行調整。喜歡芒果的可以多放一些芒果。

2. 燒一鍋開水用於煮西米，西米比較吸水，需要比較多的水。

3. 水開了之後，放入西米浸泡20分鐘。西米放入開水中會粘成一坨，西米中間有白芯，用小勺輕輕推開即可。

4. 重新將泡有西米的水加熱至沸騰後，加蓋鍋蓋，中火煮大概5到10分鐘，熄火。燜至西米全透明。

5. 撈出西米，用涼白開洗西米一到兩遍，稍微瀝乾水分，放入冰箱備用。

6. 芒果切開，三分之一切粒，放入冰箱備用，其餘用攪拌機攪拌成泥狀。

7. 用勺子或者刮刀協助將芒果泥過篩備用（此步比較繁瑣，可以省略）

8. 牛奶，椰汁，芒果泥混合均勻放入冰箱冷藏備用。

9. 取一碗水，加入細砂糖，煮至沸騰，再加熱三至五分鐘，蒸發部分水分。

10. 按照自己的口味，往西米中加入部分糖水，攪拌均勻。

11. 把芒果牛奶椰漿與西米混合，按照自己的口味加入適量的糖水，攪拌均勻。加入適量的芒果粒，放入冷藏儲存儘快食用。

小貼士

1、煮完西米後的水會比較粘稠，不容易散熱，小心不完被燙傷。西米煮好後要用涼白開沖洗掉粘稠液體。
2、芒果泥過篩後會把芒果較粗的纖維隔出來，吃起來口感比較順滑，這個步驟耗時較長。不過篩也是沒有關係的。
3、材料攪拌混合建議使用打蛋器攪拌均勻。
4、材料分量較多，請根據自己調整。