楊枝甘露-芒果椰汁西米露

楊枝甘露是港式餐廳熱賣的經典甜品，是一道極富地域特色的甜品冷飲，芒果的香甜遇到西柚的甘酸，香滑的椰奶混合著濃郁的果香，口感Q彈的西米在嘴中歡快地碰撞，每一口都是甜蜜的享受。楊枝甘露其實就是芒果椰汁西米露，聽說楊枝甘露這個雅名的由來是因為在傳統的畫像中觀音菩薩右手持楊枝，左手拖淨瓶，而瓶中的露水便叫楊枝甘露。觀音菩薩手中的楊枝甘露會帶給人幸運與吉祥，而現實中的這道甜品，清涼、甜美、爽滑，一樣可以帶給品嚐的人無限的幸福感覺。

這道甜品做法也很簡單，只需要芒果、西柚和西米三種食材，再加入椰漿、牛奶和淡奶，就可以做出口感純正、香濃甜蜜的楊枝甘露，而且芒果和西柚都含有豐富的維生素，也是一道營養豐富的甜品。　（部分介紹來自百度）

用料  

楊枝甘露-芒果椰汁西米露的做法  

1. 準備好所有材料。西米用涼水浸泡1分鐘（此時請勿攪拌)

2. 西米跟水的比例是1：10，也就是水一定要加多一點，煮西米的訣竅是大火水滾後再倒入西米，並且要保持水沸騰的狀態，不然容易粘鍋。

3. 大約煮十幾分鍾到西米只有一點點白心，關火加蓋悶五分鐘直至西米完全透明即可，然後倒入網篩過冷水備用。

4. 西柚取三四瓣，取果肉剝出揉散。
   芒果洗淨去皮切塊，一份做裝飾（形狀規整的）

5. 另一份放入攪拌機（形狀不規整的）加入淡奶150g打成芒果泥備用。
   椰漿可以開罐即用，也可以加熱後再冷卻使用。

6. 取容器，先放一層小西米.再倒入適量的芒果醬和椰漿，攪拌均勻，然後加上芒果粒和西柚粒做裝飾，放冰箱冷藏1小時後再吃，口味最佳。吃時請攪拌均勻。

小貼士

⌘  楊枝甘露正宗的做法是用淡奶和芒果打漿，並非淡奶油。淡奶油偏膩，而且奶香不如淡奶足。淡奶注意不要買植脂淡奶，要用全脂的。

⌘  芒果要揀香甜厚肉的品種，如呂宋香芒、泰國水仙芒或臺灣的金煌，不宜用肉薄多渣的土檨和腰芒，柚子最好選用西施柚，沙田柚嫌粗，葡萄柚嫌細碎。 但是各位可以因地制宜，買不到的話不放柚子也可以，但少了點風味，楊枝甘露也就變成了芒果椰汁西米露。

⌘  如果選用的芒果夠成熟度的話，完全沒必要加糖，這樣食用更健康。如果嫌不夠甜，可以適當加些糖或蜂蜜，也可以在加熱椰漿時放入白砂糖，煮至溶化後冷卻。

⌘  椰漿是用椰肉加椰清打成的，很濃郁，偏稠。並非椰子汁可以替代。