新手也能一次成功的甜酒釀

明天就是元宵節了，前天做的甜灑釀今天成熟了，我就先煮一碗甜酒釀芋圓先嚐鮮了。有一點點酒香，更多的是甜蜜的感覺。加點彩色芋圓，提前祝元霄節團圓快樂嘍！
在這個2020特別寒冷的冬天，煮上一鍋彩色芋圓酒釀湯，淡淡的酒香，甜糯的口感，驅趕寒冬，暖胃，更暖心！
給你們的家人來一碗吧！

用料  

新手也能一次成功的甜酒釀的做法  

1. 秤出500克糯米。

2. 加水浸泡12小時至24小時之間。

3. 瀝乾水放入鋪好溼紗布的蒸鍋墊上，上面再蓋一層溼紗布。水開後計時蒸20分鐘。

4. 揭蓋見米粒晶瑩透亮就可以關火了。

5. 倒入大盤子裡晾涼。

6. 晾至35度，就是手操進米飯有上溫熱時加入3g甜酒麴，拌勻。

7. 然後加入涼開水把米粒輕搓洗開來，就是儘量讓所有米粒不粘連。粒粒分明最好。

8. 倒入容器，輕輕鋪平，中間挖個洞。密封好放在溫度28度的環境靜置發酵24一36小時。

9. 我的用了30個小時就成熟了。揭蓋有股甜甜的酒香，中間挖的洞中全是水就表示好了。

10. 米粒清晰分明為最佳狀態。

11. 彩色芋圓煮好加入甜酒釀略煮就好了。

小貼士

1 如果有竹製蒸籠推薦優先使用。

2 現在室溫11度糯米可放室外浸泡，夏天就放冰箱裡浸泡。泡製糯米用手指用力一捏碎了為最佳狀態。

3 剛做好的甜酒釀拿出來有一點溫熱，等涼了，就放冰箱冷藏儲存。因為放外面它會越來越老的。