香酥蔥油餅（新手小白也能一次成功！）

又香又酥的蔥油餅真的太棒啦！所以試著自己做了做，沒想到得到家人一致好評，材料什麼的都是家裡比較常見的，趕緊動動小手做起來吧😎（我的配方可以做14個餅，數量也不少，剛開始做可以數量減半）我用的電餅鐺煎餅，比較好控制，沒有電餅鐺也可以用平底鍋，要注意火候，中小火煎，用玉米油。

用料  

香酥蔥油餅（新手小白也能一次成功！）的做法  

1. 圖片可以點開放大看
   一.做油酥
   1.取適量的蔥段、生薑片，乾花椒，冷油下過炸，炸至金黃，如果圖示3處。然後將炸好的蔥段、薑片、花椒扔掉，只留蔥油。
   
   2.蔥油炸好後，倒入放有三勺高筋麵粉的碗中，攪拌均勻，油酥就做好了。
   
   

2. 二.做麵糰
   1.把600g的高筋粉倒在乾淨無水無油的盆中，用360g的溫開水和麵（水不要太燙），少量多次加入，攪拌成面絮。（360g的水剛剛好，如果減少麵糰會硬，這裡要自己衡量，因為麵粉的吸水性不同）沒有量稱的就一點點加水，也可以找有經驗的人幫忙。
   
   2.下手揉成光滑的麵糰（不需要醒發）。
   
   3.把揉好的麵糰分成14個小劑子，搓圓備用。
   

3. 三.做餅
   1.取一個小劑子，按扁，然後用擀麵杖擀成牛舌狀，擀寬擀長，擀扁擀平。
   
   2.擀好後，先刷一層油酥，油酥不要刷太多，薄薄的一層就好。然後再撒上椒鹽（口味淡的少放一點，口味重的多放一點），然後再撒上一層蔥碎，餅的內餡就完成了！
   
   3.如圖示5處，從下往上捲起來，然後如圖示6處，像包餃子一樣，把邊邊捏緊。

4. 4.然後從一頭捲起來。
   
   5.把卷好的餅翻個面，把尾巴藏到餅底，如圖示3處。
   
   6.用手按扁，用擀麵杖擀薄，擀平。
   
   7.電餅鐺開中小火，倒入適量的玉米油，把餅放進去，煎至兩面金黃就可以出鍋了（煎3至5分鐘）
   
   沒有電餅鐺的就用平底鍋，一樣可以做，但是電餅鐺更好控制一些。

5. 這樣，又香又酥的蔥油餅就完成啦！😎

6. 雖然可口也不宜多吃哦，減肥減脂的妹子不推薦😋

小貼士

1.只推薦玉米油！！
2.和麵要少量多次加入！
3.中小火慢煎！