新手也能一次成功的輕乳酪蛋糕

自從中了撤思叔叔的毒，我就愛上了輕乳酪蛋糕，真的好好吃，香香甜甜又不會膩，一口氣吃一整個不費勁兒！可是錢包受不了，太貴了！還不如自己做，隨時可以吃，還沒有任何的新增劑，真是棒棒噠！

   而且，再不用為了出門單獨洗頭啦！

   後來研究了一下，做法其實也不復雜，新手可以輕鬆掌握。
   我把它分成四步：
1、做一碗蛋奶糊
2、打發一碗蛋白
3、把兩碗混合，倒進模具
4、烤箱提前預熱好，開烤
   祝大家成功！

用料  

新手也能一次成功的輕乳酪蛋糕的做法  

1. 全家福
   提前把各種材料稱好，準備好，可以有效緩解新手的手忙腳亂哦

2. 現在開始做蛋奶糊。奶油乳酪從冰箱裡取出，在室溫下軟化一會兒，軟化到用打蛋器可以輕鬆劃開。等待的時候，把雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋清進冷凍室，蛋黃放一邊稍後用。

3. 軟化的奶油乳酪劃散，然後加入一個蛋黃，攪勻，

4. 逐一加入蛋黃然後拌勻，攪拌好的糊糊

5. 加入隔水融化的黃油，拌勻

6. 篩入麵粉，用力拌勻，然後加入牛奶，攪拌到沒有小顆粒，麵糊光滑細膩就可以了，這樣第一部分蛋奶糊就完成啦

7. 現在開始第二部分，打發蛋白。剛才放冷凍的蛋白拿出來，加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器攪打，我用的中速，分三次加砂糖，打到起大泡泡加一次糖，大泡變小泡泡加第二次，感覺開始變細膩了加第三次

8. 打到圖片這樣。
   如果害怕打的程度不合適，可以先用高速打，後面換低速，經常提起來看一看

9. 把打好的蛋白分三次加到第一部分的蛋奶糊裡去，每次加1/3，拌好再加下一份。用翻拌法拌勻，不要畫圈拌，要像炒菜一樣翻。

10. 拌好的糊

11. 在六寸蛋糕模壁和底面上塗一些黃油，如果有像圖片這種烘焙紙墊在底下那麼底面就不用塗了。
    塗黃油的辦法有
    1、用冷凍的黃油像打蠟一樣塗在模具裡。
    或者2、用廚房紙巾蘸一點融化的黃油，塗薄薄的一層

12. 把混合好的糊糊倒進模具裡，在桌子上敲一敲，把大氣泡震出來。我的是活底模，由於進烤箱要用水浴法，所以底下包了兩層錫紙防水，如果你的是固定模就不用包

13. 烤盤放中間層，上下火150度，用烤箱溫度計校準，預熱10分鐘，麵糊放進去後再烤60分鐘，烤前在烤盤裡加熱水，水位差不多到蛋糕模的1/3就可以

14. 烤完以後在烤箱裡燜一會兒，大概15-20分鐘即可，拿出來以後放涼會縮一點，很好脫模

15. 熱的好吃，冷藏以後味道也不錯哦！開動吧！