新手也能一次成功的自制酒釀

用料  

新手也能一次成功的自制酒釀的做法  

1. 500g糯米泡24小時以上，用無油蒸籠布隔水蒸熟，30分鐘左右。晾涼後，30度左右，倒到無油無水的器皿裡，加酒麴（100ml水化開3g甜酒麴，倒在涼透的糯米上，再用250-300ml水淋到糯米上，充分攪拌均勻，力保每一粒糯米都能與酒麴水接觸）。裝入容器，中間留一個洞口，保鮮膜封口，包裹24小時後，電熱毯加熱24小時。再關掉電熱毯發酵24小時。取出，加少許水，放冰箱儲存。

2. 散熱

3. 用保鮮膜裹住擀麵杖，放在容器中間

4. 下手更快，使酒麴水與糯米充分接觸

5. 轉入容器

6. 壓實

7. 拿出擀麵杖

8. 蓋好，邊緣可以用保鮮膜裹一兩層

9. 出酒了

10. 夏天可以直接吃，涼涼的，甜甜的；也可以加雞蛋進去煮著吃，加了水不加糖還是覺得很甜

11. 包裹發酵

12. 更多的酒

13. 真的好甜

14. 中間洞口出酒情況

15. 酒味香醇

16. 越來越多

17. 可以拿來做酒釀饅頭咯

18. 側面圖