香橙碗蛋糕 | 新手小白也能一次成功

用料  

香橙碗蛋糕 | 新手小白也能一次成功的做法  

1. 稱量準備好所有食材備用，28方盤底部鋪上一層油紙。

2. 將香橙表面洗淨後切下頂蓋，用小刀切下表面一層果肉後用勺子將內部果肉挖出備用後將香橙碗清洗乾淨備用。

3. 料理盆中倒入玉米油和橙汁，用蛋抽攪拌均勻乳化。

4. 加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻後，加入蛋黃繼續劃Z字形攪拌均勻（不要過分攪拌防止起筋）。

5. 另外一個料理盆中倒入蛋清和幾滴檸檬汁開始分三次進行打發：在蛋清出現大魚眼泡時加入第一次糖；蛋清出現細密的氣泡時加入第二次糖：蛋清出現不易消失的紋路時加入第三次糖打發至有大彎鉤時即可。

6. 取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用矽膠刮刀翻拌均勻後，倒回蛋白糊中繼續翻拌均勻。

7. 將麵糊倒入28方盤中，刮平表面輕震幾下放入預熱好的烤箱中，上火170度下火150度烤制25分鐘左右，拿出輕震脫模放涼備用。

8. 用圓形切模將蛋糕片切下備用。

9. 淡奶油加糖打至9成發備用。

10. 香橙碗中按照一層奶油一層胚一層奶油果肉奶油+蛋糕胚淡奶油+果肉即可。

11. 橙皮碗戚風蛋糕就做好啦~