新手也能一次成功的爆炒肥腸

喜歡吃肥腸，但是自己從來沒有做過。
心血來潮，從超市買了生的大腸，自己搗鼓了一次，只能說我很有做菜的天賦！
哈哈~超級好吃！

用料  

新手也能一次成功的爆炒肥腸的做法  

1. 肥腸最重要的就是清洗工作，去除肥腸的臭味。
   1.將肥腸翻過來，撕掉內壁的那層白膜。連肥油一起，肥油是臭味的主要來源。
   （但是有人喜歡吃肥一點的肥腸就不要全把肥油撕掉，清洗的時候注意多洗就好了）
   2.撕掉內膜後，來回沖洗幾遍。
   （圖片是第一次清洗完之後的樣子）

2. 接下來我們進行第二輪清洗：
   1.加入鹽三勺，料酒五勺，用手搓洗。
   2.搓洗到水變得粘稠。
   就像圖片這樣就可以拿去沖洗了
   （沖洗個三五遍，洗乾淨瀝乾水分~）

3. 冷水下鍋
   放入薑片，花椒，大料，白酒兩勺，燒開去腥。

4. 不必全都燒開，大腸斷生像這樣就可以了。
   撈出，冷水再衝洗幾次，這幾個回合下來，
   肥腸終於沒有異味了！！！

5. 撈出瀝乾
   切成小塊
   可以爆炒了！

6. 切好蔥薑蒜，乾紅辣椒和青椒。
   （乾紅辣椒可以先用水泡十五分鐘，水泡後的辣椒會更辛辣，而且爆炒的時候不容易炒焦。）

7. 冷油下花椒，熱鍋後將肥腸倒入煸炒
   炒的時候肥腸會縮水，要把肥腸煸炒幹哦
   才能把準備蔥薑蒜辣椒，下鍋，炒出香味
   加入料酒，醬油，鹽，翻炒，雞精
   最後倒入兩勺蠔油
   翻炒出鍋~

小貼士

超級好吃哦，我因為第一次做，怕非常處理不乾淨，所以裡面的肥油基本是全撕掉去除的，後來朋友說可以用麵粉洗就能洗乾淨，大家可以試試哦~
這樣一盤子爆炒肥腸，一碗米飯一罐啤酒，我自己都能掃光光！超級好吃，自己做是麻煩了些，但是絕對乾淨衛生！
喜歡吃肥腸的可以做起來啦~