閒得無聊自己做的,還不錯,嚼勁十足。再也不用去外面專門買奶茶喝珍珠了!
有什麼問題可以在評論區裡面問我喲😄我會認真回覆的
希望大家能看一下我其他的菜譜🥺
用料
珍珠步驟 | |
木薯澱粉 | 200克 |
水 | 150克 |
紅糖 | 75克或五塊 |
奶茶步驟 | |
水 | 240克 |
冰水 | 一大碗 |
紅糖 | 40克或兩塊 可以根據自己的口味調整 |
紅茶 | 兩到三勺可以根據自己的口味調整 |
牛奶 | 200克左右 |
自制珍珠奶茶(木薯澱粉)的做法
稱好所有的材料
將水和紅糖倒入鍋中中火煮至融化(邊攪邊煮)
加入木薯澱粉,開小火攪勻,如果水少了可以再加一點,當時可能會變成一坨面塊,不過沒關係,邊攪邊加點水,少加點(真的有一點像💩)如果變成一攤稀泥了就要多用時間攪拌,直到可以用鏟子做成一個球形
攪拌至可以揉成麵糰的那個樣子(可以伸手試一下,不會很燙。)
將全部搓成小圓球(如果揉制的過程中,麵糰幹了的話可以加一點水)
先冰一碗冷水
鍋中大火燒開(我們暫時稱它為一號鍋)
另一個鍋中加240克水燒開(我們暫時稱它為二號鍋)
一號鍋中加入適量珍珠
三號鍋加入紅茶煮出顏色
煮出香味後濾掉紅茶葉
將牛奶倒入已經過濾了的紅茶裡熬煮好後倒出
大概八分鐘左右把珍珠舀起來馬上放入冰水裡(喜歡吃軟的可以再悶一會)
二號鍋加入紅糖熬開
鍋中加入珍珠(只要珍珠,不加水)煮至紅糖水粘稠
將它們從杯壁上慢慢倒入
將熬好的奶茶從中間倒入
完成啦!
太好喝啦!
小貼士
1⃣如果暫時用不到這麼多的話,可以不把它們煮熟,加一點熟糯米粉或者什麼粉之類的,揉勻裝入保鮮袋就行了。
2⃣建議大家時間多的時候再做,不然搓珍珠的時候,沒那麼多時間。
3⃣煮的時候幹了可以加點水。
4⃣如果成為了非牛頓液體完全不必擔心,那你再煮一會兒就行了,把水分煮幹就可以了。
5⃣如果揉出來的珍珠塌了的話,可以再放進鍋裡面加熱攪拌一會兒。
6⃣也可以不用紅糖換成其他的糖類,顏色有一點不同,口感和味道稍微有一點不一樣。
7⃣️將珍珠立馬放入冰水裡是為了讓珍珠更加Q彈
8⃣️把粘稠的珍珠從杯壁倒入只是為了好看當然也可以不這樣做,把奶茶從中間倒入也只是為了不破壞外面的形狀