自制珍珠奶茶（手作珍珠）

作為一個吃貨媽咪，首先滿足寶寶的胃，閒暇也犒勞一下自己^ _ ^
試過幾個手作珍珠的方子，終於除錯到適合自己，併成功率極高的配方(*^^*)

用料  

自制珍珠奶茶（手作珍珠）的做法  

1. 做珍珠比較費時，所以先做珍珠。                     保險盒裝水放冰箱冷凍室，等會浸泡珍珠會用到；                                                                        水和紅糖同時倒入鍋中，煮沸並融化紅糖，關火。

2. 劃重點：趁熱，趁熱，趁熱迅速將木薯澱粉倒入鍋中，倒入鍋中，倒入鍋中（重要的事情說三遍），然後用筷子不停攪拌，根據麵糰情況加水或加粉，直至攪成光滑不粘手的麵糰；

3. 找一個大盤子多撒一點木薯澱粉，然後開始搓珍珠，我是趁著寶寶睡覺邊追劇邊搓；搓好一個就在粉裡面滾一圈，防止粘連；

4. 搓的珍珠不要太大，因為煮了之後會稍微膨脹，且儘量保持大小差不多，我就沒做好這兩點；

5. 煮之前將剩下的珍珠多撒一點木薯澱粉放保鮮袋冷凍，下次吃的時候在煮。一鍋水煮沸，加入珍珠中火煮10分鐘，觀察珍珠會先膨脹浮起來，然後掉下去，基本無白心就差不多熟了，關火燜5分鐘；撈出泡冰水裡面浸泡一下，這樣會保持珍珠Q彈。

6. 煮珍珠的時候同時另起一鍋煮茶包，2個紅茶包和水一起放鍋裡先大火煮沸，在小火煮5分鐘，關火燜5分鐘。

7. 接下來就是衝奶茶，我喜歡奶味重一點，先在杯子裡倒入三分之一的三花淡奶，和一勺煉乳（煉乳就是糖味，根據自己的喜好放），然後從高處在衝入紅茶水，這樣會產生奶泡，喝起來比較滑。

小貼士

將麵粉倒入鍋中攪拌是成功的關鍵，因為糖水的熱度決定了能否攪拌成麵糰。