很久沒喝珍珠奶茶了,外面的店要麼太甜要麼太齁,反正就是不好喝,不知道加了些啥佐料,還是自己做吧,既簡單又放心,料想加多少加多少,珍珠也可以自己做
用料
木薯粉 | 200克 |
紅糖 | 40克 |
水 | 200克 |
紅茶 | 1包 |
牛奶 | 200克 |
珍珠奶茶(自制珍珠)的做法
先煮紅糖水,做珍珠丸子的,水開晾涼
我用的太古紅糖,做出來的丸子是透明的,用黑糖則是黑色的珍珠
準備200克木薯澱粉
將紅糖水倒入木薯澱粉中攪拌均勻成團,準備另一個碗裝入少量木薯澱粉,搓一個丸子滾一下,防止丸子粘上,這個過程很享受,慢慢搓,修身養性,也可以多搓一點凍在冰箱下次用
搓好的丸子放熱水中煮熟撈出,放涼水中備用
煮奶茶,順序是先煮茶後加奶,我用的1:1的比例,不會奶味過重也不會茶味過重,煮好再在破壁機中攪一下,更均勻,每一個分子都融合了
加入做好的珍珠倒入杯中,想加多少加多少,配個好看的吸管,一點都不輸外面奶茶店
自己做的珍珠Q彈可口,不用懷疑它是塑料做的啦,每一個環節都是自己把關,芋圓也是同樣的做法,將南瓜或者紫薯跟木薯粉攪拌均勻切成小塊
小貼士
這麼多奶茶店我只心水長沙的茶顏,奶茶➕奶油➕堅果碎的組合太完美了,冰箱沒買淡奶油,下次我試試能不能做出幽蘭拿鐵來,但是奶茶本身口感已經超級好了,想層次感更強一點的可以自己再配其他口味