自制珍珠奶茶（紅薯澱粉版）

新冠期間，也試過做奶茶，但沒有木薯澱粉，一直沒做珍珠。看了三尋的視訊，深受啟發，剛好家裡有紅薯澱粉，就決定拿紅薯澱粉試試能不能成功做出珍珠。
真的做出來珍珠還是很q彈的，有嚼勁，也相對外面的奶茶來說要健康放心一些。其他澱粉我也沒試過，不過紅薯澱粉，可行。材料都是家裡面有的，製作也還算方便簡單，大家可以試試，我第一次寫菜譜，有什麼不足還請大家指出。

用料  

自制珍珠奶茶（紅薯澱粉版）的做法  

1. 紅薯澱粉就是這種有很多小顆粒的，放入盆中，要先搗搗碎，等會好化開。
   （我在百度上找的照片，差不多就是這樣的）

2. 紅糖放入水中熬化，我忘拍照了...大概估摸著，水別太多，不然澱粉團不好捏。
   紅糖可以多放些，讓紅糖水粘稠一點，不然珍珠做出來不甜。

3. 紅糖水放入乘有紅薯澱粉的盆中，一定要開水放進去！不然結塊，硬邦邦的。
   拿筷子攪一攪，差不多成團了就上手捏成糰子，可以多揉幾下。
   一開始不成團別急，多攪和攪和，水少了加水，粉少了加分，成我圖上這樣就差不多了，這樣的糰子可以隨意揉捏。

4. 然後每次從麵糰上扯下來一點，搓圓。（這一步一定不要把珍珠搓的太大了，煮了之後珍珠會膨脹，太大了吸管吸不上來！）
   放在有粉的盆裡，讓每個珍珠上都裹上粉，防止粘連。粉我用的家裡的玉米澱粉哈哈哈哈...紅薯澱粉實在太多顆粒了

5. 珍珠搓好之後，放入鍋裡煮，如果之前紅糖水沒用完的，直接放在紅糖水裡煮。
   這一步要多煮一會，中小火大概十五到二十分鐘...不然珍珠裡面還是硬的。大概煮透明就好了（我做的珍珠大了點，如果珍珠小一點可以明顯看到很透明）
   煮好的珍珠也別放置太久，剛煮出來口感最佳，後面會硬一點點

6. 紅糖水熬幹成粘稠狀，大概就這樣。
   如果想掛杯，你們可以再多加一些紅糖，多留些紅糖水。
   如果熬不稠，可以考慮勾下芡

7. 然後就可以煮奶茶了，
   網紅做法：
   白糖放入鍋裡，小火炒至焦糖化（一定要小火！也不要炒太久，不然會糊，會變苦）；
   放入紅茶茶葉一起炒制，可以讓茶味更濃（這個時候糖會裹在茶葉上，有的也粘在鏟子上，不要怕，加了牛奶開了之後會化掉的）；
   再加入牛奶，煮開，這個時候糖就融在奶裡面了，邊煮可以邊用鏟子按壓茶葉，讓茶味更濃（不想要太濃的茶味可以不這樣，畢竟之前也炒了一下了）；
   最後，把茶葉和表面的奶皮用濾網撈出來，奶茶就熬好了。

8. 然後就把奶茶倒入被子裡，你也可以那個玻璃杯可能好看一點...還可以用糖漿掛杯。

9. 這是喝到後面一點的時候，給你們看下珍珠的效果。

小貼士

1.紅糖換成黑糖也是可以的。
2.茶葉什麼都可以，紅茶就行。如果你想喝四季奶青那種感覺的，綠茶也不是不可以，會有不一樣的風味。
3.牛奶就是兩包，大概茶葉有兩搓（就是手伸進茶葉罐裡，用指頭拿起來為一撮）
4.煮奶茶沒有固定的時間，可以多煮一會，顏色會紅一點。注意嘗著味道，茶味太濃了可能會苦。
5.沒有吸管的話，拿勺子舀著吃也可以哈哈哈。