木薯粉珍珠

😜記錄一下自己做的水量跟口感。我跟我家娃喜歡100:73的，糖量這個是微甜。

用料  

木薯粉珍珠的做法  

1. 這是100:67和100:73（深色）的成品，都是用黑片糖做的，如果用黃糖出來的成品是琥珀色的。（就是比上圖這個淺色的更淡一些）

2. 用小奶鍋把水跟糖燒開，快速倒木薯澱粉裡面攪拌。揉成團（沒有乾粉為好）
   

3. 揉成這樣就可以了

4. 分一小塊出來，其它用碗蓋起來（防止風乾）然後搓圓（如圖）

5. 自己想象一下怎麼搓圓，娃幫忙拍照的。我只能一次四個。

小貼士

煮的時候看珍珠大小自己增減時間（我這樣的煮10-12分鐘）倒出來過冷水，多衝洗一會兒，鍋裡再放些水燒開倒入珍珠再燒開就關火，涼一會再放奶茶裡面。