自制安全放心的老紅糖珍珠（自制珍珠奶茶）

用料  

自制安全放心的老紅糖珍珠（自制珍珠奶茶）的做法  

1. 粉一定得是木薯粉，不能用其它粉替代，老紅糖就可以用普通紅糖或者黑糖替代；

2. 水煮開衝入老紅糖中攪拌融化，然後靜置一會兒，讓裡面的雜質沉澱；

3. 把靜置好的老紅糖水倒入鍋裡，倒到最後剩下一點點有點雜質的不要，然後把老紅糖水煮開，一定要煮開煮沸（這一步很重要，一定一定要把老紅糖水煮開煮沸了，不然肯定很難成功）；

4. 轉小火加入大約70克木薯粉，筷子迅速充分攪拌，注意要防止粘鍋，麵糊變粘稠時馬上關火，倒入剩下的木薯粉，快速攪拌均勻，然後倒出來馬上揉成麵糰（注意別燙到，可以藉助工具協助，比喻刮板刮刀，當然戴防燙手套最好，但我自己不習慣戴防燙手套手套操作），調節麵糰揉到不粘手（根據麵糰乾溼程度適當新增一點點水或者粉，注意不能多，少量）；

5. 擀開成片；

6. 切條；

7. 切剩下的要用溼布或者保鮮膜蓋住，防止麵糰變幹；

8. 切小粒，一粒一粒揉成小丸子（我揉了一小部分後就放棄了，反正自家吃，切小粒就OK）

9. 撒上少量玉米澱粉防粘，用篩子把多餘的粉篩掉；

10. 如果不馬上吃，放入保鮮袋裝入保鮮盒，放冰箱冷凍儲存；

11. 吃的時候，從冰箱拿出來不用解凍，水煮開，把老紅糖珍珠放下去，煮十分鐘後，蓋上鍋蓋，燜三到五分鐘，把珍珠撈起來，放入冷開水中冷卻（冰水更好）；

12. 冷卻後的珍珠瀝乾水份，可以開始調製一杯珍珠奶茶，珍珠+煉奶+泡好的紅茶水+淡奶油，喜歡吃甜的可以再加點糖漿或者糖粉，攪拌均勻，美味😋

小貼士

1、注意老紅糖水一定一定一定要煮開煮沸後，才能加入木薯粉，先加一小部分，然後馬上充分攪拌成粘稠麵糊後，關火再把剩下的木薯粉加入攪拌；
2、木薯粉不能用別的任何粉替代；
3、老紅糖可以換成紅糖或者黑糖；
4、防粘粉可以用別的粉替代，比如木薯粉，低粉，防粘粉不能多；