豆乳盒子&邊角料

解封了，但都快習慣了自己做蛋糕吃，可以少點糖，又可以隨意發揮ennnnnn（主要外面賣的不便宜啊…）

用料  

豆乳盒子&邊角料的做法  

1. 這是我一直做蛋糕卷的方子、正好家裡有酸奶，就把牛奶替換成了酸奶（酸奶是莫**安、比較稠所以比牛奶多了10g）
   四個蛋黃➕酸奶➕玉米油混合乳化

2. 過篩低粉，Z字拌勻
   
   個人觀點：能少用個容器就可以少洗一個，要是每個材料都單獨放個碗，不僅損耗多（碗壁有殘留）而且洗的時候真的會懷疑人生，直接打消了烘焙積極性。（明明自己烤蛋糕吃是個很快樂的事情）……
   
   個人觀點：能少買器具就少買，無底洞不說，家裡也堆不下，畢竟咱也不是專業的，找身邊常用物品替代，沒買打蛋盆，一直用泡麵碗，盛湯大碗

3. 打發蛋白，35g糖分三次加入，第一次粗泡泡

4. 第二次小泡泡

5. 第三次泡泡細膩時。個人一般的操作方式是先高速打發，打得差不多了換低速再打幾下再震掉殘餘大泡泡。
   因為這個蛋糕是組裝的，不用打的和戚風蛋糕一樣硬挺，有大彎鉤就可以了（這樣還能捲起來不開裂做瑞士捲）

6. 預熱烤箱145度35分鐘，低溫不容易鼓起來，拉長烘烤時間，具體根據自家烤箱脾氣。
   先蛋白挖點混合蛋黃糊，切半均勻，再倒回蛋白糊，繼續快速切半均勻

7. 切半均勻不要打圈會消泡

8. 烤盤鋪油布，麵糊倒進去，震幾下去泡泡，烤吧

9. 烤胚子的同時熬豆乳醬，用豆漿粉衝的豆漿，沒有牛奶也可以

10. 粉類記得要過篩，全部倒鍋裡

11. 小火熬，多攪拌讓奶油乳酪融化混合均勻。
    
    差點翻車，澱粉都開始粘稠了，乳酪還沒融化完，怎麼辦…關火拿起鍋子用餘溫直接攪拌融化，均勻後，覺得不夠稠的再小火熬一會

12. 我熬的蠻稠的，這一步糖只有10g，不會很甜，基本都是濃濃的豆乳味～鍋子蓋上蓋子直接一邊涼快去，不要盛到碗裡再晾涼了，這不又得多洗個碗

13. 我發現低溫烤就不容易鼓泡

14. 提起油布拿出來 這點點是什麼…不知道可能手殘拌的還不夠勻

15. 翻過來掀開油布 ，為什麼左下有個圓形的淡色，不知道啊…經常有，反正熟了就行，也是放一邊讓他涼快去

16. 個人習慣 淡奶油：糖=10:1
    糖不能太少了，糖起作用不止是增加甜味
    啊…真的換了新奶油打發很久都很薄，才發現買錯了，買了稀奶油，不是裱花淡奶油…算了一樣吃

17. 最後就剩下組裝，豆乳餡和奶油分別裝入裱花袋，蛋糕胚按盒子形狀切開，一層胚子一層豆乳一層胚子一層奶油往上疊加

18. 最上一層我摸了奶油，做了兩個，還剩一點邊角料，奶油和豆乳還點剩餘，晚點研究怎麼消滅他

19. 吃前頂上撒點豆漿粉裝飾（不立馬吃的先不撒、粉沒一會就溼掉了）

20. 邊角料也搞一下

21. 邊角料先嚐嘗味，好吃好吃，自己動手不到一小時也做好了，點外賣送來也要很久

22. 冷藏一會，吃口正裝的快樂

23. 最後的最後打掃戰場

24. 把油布，盤子裡的蛋糕胚子碎用刮板刮乾淨吃掉不要浪費，這一層還特別香

25. 還剩這麼多，其實也沒有特別多，下次多擠點應該可以消耗完，那就瞎做個布丁吧

26. 冷水泡了兩片吉列丁

27. 所有的餘料都懟鍋裡，還有大半包的黃豆粉和剩餘的酸奶

28. 少加點水，覺得味道不濃的再放點奶油，放多少呢？一點點少點來隨意隨意…也不要太多了，太多了吉列丁不夠凝固。調整到自己喜歡的口感，放入泡軟的吉列丁、小火煮攪拌

29. 煮到禍邊微微冒泡

30. 過篩會細膩，渣渣就真的直接吃掉吧

31. 蓋上蓋冰箱冷藏

32. 凍住了，倒扣盤裡

33. 再撒豆漿粉，熱量炸彈我來了。下次再正經點做個豆乳布丁吧