【生酮低碳】杏仁乳盒子，代替豆乳盒子

*低碳推薦：Ricotta/cottage等量替換奶油乳酪
豆乳盒子超好吃啊香甜又不膩，我們小酮人不能吃豆乳盒子。可是我們能吃杏仁乳盒子呀！
說起來這個豆乳盒子真的很簡單其實就是豆乳卡仕達醬呀？我們能做杏仁乳卡仕達醬！
原味卡仕達醬：
跟原來的區別：這次我們要用的比較厚，所以黃原膠增量。
生酮戚風蛋糕片：
想省時間懶得烤蛋糕的小酮人可以用鬆餅或者班戟皮代替蛋糕。
生酮鬆餅：  直接煎一個大的壓成盒子的大小就可以。
生酮班戟：

杏仁乳盒子好不好吃取決於杏仁奶香不香，所以要買味道好的杏仁奶，最起碼是你自己很喜歡喝的杏仁奶，我們這邊三個牌子的杏仁奶三個味道，要好好挑選。
杏仁奶本身味道就沒有豆奶那麼重，所以這裡推薦一個小東西：Natural Almond Extract，杏仁香精。就像香草精一樣可以提升杏仁的香味。沒有也可以，只是有會更香。
沒有就用香草精吧。

方子本來是200g杏仁奶的量，但是我做了兩個小的盒子第二個做到一半不夠了，所以我把方子翻倍了，但是步驟圖還是原來的量。28*28的蛋糕卷盤做兩個小盒子，還剩一些邊角料。
做之前從頭到尾看一遍方子和小貼士再開始做，有問題問我。

用料  

【生酮低碳】杏仁乳盒子，代替豆乳盒子的做法  

1. 
   關於食譜裡的杏仁粉：這個杏仁粉不是國內真正的小杏仁磨的粉，而是美國大杏仁磨的粉，美國大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁，是用來做馬卡龍的，買的時候請看清，還有無良商家會故意混淆一定要注意。

2. 準備工作：把所有的材料準備好，黃原膠和糖放在一個碗裡混合均勻。

3. 先做杏仁乳卡仕達：蛋黃和杏仁香精攪打均勻，可以多打一會。加入代糖和黃原膠的混合物，攪拌均勻。我懶了，我用一個雞蛋。

4. 杏仁奶加熱到周圍起小泡泡快煮開了（不要煮開了！），緩慢倒入蛋黃麵糊中，快速攪拌均勻。一定要很慢的倒，很快的攪拌。不要把雞蛋燙熟了啊。

5. 放回火上，繼續小火加熱淡奶糊，一直攪拌一直攪拌，直到煮開有大泡泡出來。很濃稠了。

6. 奶油乳酪放到杏仁乳卡仕達慢慢攪拌均勻。因為卡仕達是熱的所以奶油乳酪會自動軟化。這個時候感覺還是有點稀不夠稠厚沒關係我們還會冷藏，冷藏之後會更加濃稠厚重，右圖是我冷藏之後的樣子。

7. 放入裱花袋，冰箱冷藏備用。（你可以選擇自己喜歡的裱花嘴或者不用裱花嘴）

8. 奶油加代糖打發到硬性。也放裱花袋。

9. 組裝：大盒做1個小盒做兩個。
   先放戚風蛋糕片，薄薄的擠一層奶油，然後杏仁乳一個球一個球的擠在奶油上，小篩網均勻地撒上一層杏仁粉。再在上面鋪一片蛋糕片，再薄薄的擠一層奶油，杏仁乳一個球一個球的擠在奶油上，最後再撒一層杏仁粉。
   回去冷藏個半個小時就可以拿出來吃啦。

10. .

11. 一份共442卡，蛋白質13.4，脂肪40.2，碳水8.3.這是一個雞蛋加了奶油之後的數值哦。
    兩個蛋黃的話應該是脂肪更高蛋白質更低。

12. 我用的杏仁香精。淘寶15塊一瓶。可以用很久。

小貼士

黃原膠和奶油乳酪的量不是一定的，可以根據你自己的喜好增加或者減少。
篩杏仁粉的時候盒子下面放一張油紙這樣灑出來的杏仁粉可以回收。
懶得弄4個蛋黃的就用兩個雞蛋。
方子的量做完兩個小盒子會剩下一些醬，但是蛋糕卷也會剩下一些邊角料，不要浪費，兩個結合一下又是一個新盒子。